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Artículos de investigación gastronómica


The Foodie Studies Magazine. Número 2, año 2017

SUMARIO

Investigación

El uso literario de la gastronomía en la construcción del detective en la novela negra mediterránea. Yanet Acosta. The Foodie Studies. PDF.

Trabajos Final de Máster de The Foodie Studies

Trabajos Final de Grado y Final de Master de otros centros educativos

El recetario prehispánico de Oaxaca. Karine Pedro Gallardo.

Divulgación científica

Reseñas de libros y artículos de interés para la investigación de la comunicación gastronómica

Libros testimonio de la historia reciente de la cocina en España: Basque y La cocina de la libertad.

Host de Abel Valverde.

El recetario biográfico de María Marte: Soñar, luchar, cocinar.

Artículos de investigación gastronómica publicados en otras revistas

The Foodie Studies Magazine. Número 1, año 2016

SUMARIO

Investigación

Cocina y crítica gastronómica de guerra y posguerra por Ignacio DoménechYanet Acosta. The Foodie Studies. PDF

Trabajos Final de Máster de The Foodie Studies

Identidad enogastronómica argentina a través de la oferta de los restaurantes del vino. Alicia Sisteró Asensio. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Análisis de la oferta gastronómica de Alcossebre. Anna Barceló. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

“Around the table with”, la identidad gastronómica de las personas. Claudia González Crespo. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Peculiaridades de la gastronomía de Reino Unido ligadas al Imperio Británico. Cristina Carpintero. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Estudio sobre la crítica gastronómica en Bogotá y Medellín en medios de comunicación on-line. María Carolina Riaño Afanador.Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

La comida callejera en la avenida Reforma en la ciudad de Puebla. Roberto Javier Palacios Magaña. Universidad de las Américas Puebla. Master Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Gastronomía de fusión en los pueblos de colonización en España. Cristina Arguilé Martínez. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Presupuestos conceptuales para la fundamentación de un proyecto editorial hipermedia cubano especializado en periodismo gastronómico. Daylí Mazón. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

El origen de la viticultura en el Estado de Querétaro (México)Maite Alvarez Saiz. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

El cachopo asturiano como protagonista en los medios de comunicación. Origen y evolución de la receta. María Álvarez Alijas. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Incógnitas,  verdades  y  evolución  de  la  uva  Parraleta en Aragón (España)Pamela Anzano. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Monasterios, salud y burguesía. 1850-1975: auge y declive de la industria chocolatera en Asturias. Lucía Vigón Menéndez. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Cultura culinaria argentina y la búsqueda de su identidadFlavia Vanesa Isla. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF

Trabajos Final de Grado y Final de Master de otros centros educativos

Evaluación de la usabilidad web de los principales supermercados online de EspañaSandra Moreno Bañón. Trabajo Final de Máster en Marketing Digital, Comunicación y Redes Sociales. UCJC. PDF

El mito Adrià, de cocinero a artistaAmanda Franco Ortiga, periodista y food blogger. Estudiante de The Foodie Studies. Trabajo Fin de Grado de Periodismo en la Universidad Carlos III de Madrid. PDF

Divulgación científica

Quesos de flor de cardo en la Península Ibérica. Rosa Tovar. Investigadora y escritora gastronómica. PDF

La gastronomía en la literatura. Yanet Acosta. The Foodie Studies. PDF

Reseñas de libros y artículos de interés para la investigación de la comunicación gastronómica