¡Hola! En la última clase del Máster de comunicación y periodismo gastronómico, de The Foodie Studies, hemos abierto el módulo Investigación Gastronómica.
¿Qué serían las empresas alimentarias o las industrias sin que conozcan su historia? ¿Podrían innovar sus productos alimenticios sin la investigación? La profesora de este módulo, Yanet Acosta, señala que la investigación suele estar poco considerada aparentemente, pero las empresas le están dando mucho valor ya que gracias a ellas pueden desarrollar desde campañas de marketing hasta crear su propia historia de la marca.
Basándose en su experiencia, Acosta nos explica algunos de sus proyectos de investigación que le fueron encomendados durante su trayecto profesional. «En la Unión Europea para obtener una denominación de origen es necesario un informe realizado por un investigador sobre la relevancia histórica que ha tenido el producto» y este es uno de los trabajos que puede realizar un investigador especializado en comunicación y periodismo gastronómico.
Otra investigación que realizó recientemente fue para la Fundación Sabores Dominicanos, que le encargó investigar cómo se trasladó la idea de la cocina de vanguardia a las escuelas de hostelería. Para este tipo de trabajo de investigación, además de conocer las metodologías, es de gran valor el dominar el sector gastronómico.
Por estas razones, la investigación es una gran vía de trabajo por qué podemos optar los profesionales de este sector, porque nutre blogs, aporta a nuestra formación, y es además un proceso indispensable para escribir novelas, ensayos o artículos en profundidad. Por ello, en la formación propuesta por The Foodie Studies, aprender a investigar tiene una gran importancia. Además, desde la plataforma se divulgan artículos y trabajos de investigación realizados por profesionales y por estudiantes en el apartado denominado The Foodie Studies Magazine. También es importante el trabajo que realizan tantos profesores como alumnos de The Foodie Studies en la colaboración para la investigación que desarrolla elBulli Foundation, en el que se utiliza una metodología innovadora denominada Sapiens que también se estudia en el Master.
Nos vemos en la siguiente clase de esta nueva edición del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies.
Si quieres saber más sobre esta formación: info@thefoodiestudies.com
Aquí mis anteriores artículos como «Alumna infiltrada»:
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