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Teoría y práctica de la crítica gastronómica


critica

 

Sobre este módulo

En este módulo aprenderás los fundamentos para conseguir hacer crítica gastronómica. Se trata del género más difícil de conseguir hacer bien en el periodismo gastronómico.

Se ofrecerán herramientas para conseguir una mayor eficacia en la crítica de restaurantes y conocimientos, así como trucos, para ser un crítico riguroso e interesante.

Contarás con apuntes en pdf, ejemplos de críticas españolas e internacionales actuales, clases en streaming con tu entrenador personal, charlas con los principales críticos y clases prácticas on-line, así como escritura de crítica.

Programa

1 semana: Historia de la gastronomía reciente. Críticos y modelos de crítica gastronómica.

2 semana: Preparación antes de la visita de un restaurante. El trabajo durante la comida. La fase de escritura.

3 semana: Técnicas de escritura de críticas gastronómicas.

4 semana: Elementos para diferenciarse en una crítica. La selección de lugares.

Requisitos

Ser licenciado o diplomado universitario y dominar las normas ortográficas en español.

Lecturas

Para este curso se recomendarán lecturas de artículos que se facilitarán al alumnado.

También se aconsejará la lectura de bibliografía específica y adecuada a cada alumno.

Matrícula

Infórmate sobre este módulo si deseas cursarlo de forma independiente al Máster. Después de una entrevista personal con el profesorado podrás hacer efectiva la matrícula.

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5 Comments

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  1. 5
    Antes que MasterChef y TopChef vino “El rey del sushi”, dibujos animados en manga | El Chef ha muerto

    […] Y os lo dejo con la esperanza de que en el siglo XXI el crítico pueda ser hombre o mujer y que en lugar de amargarse y amargar a los demás, endulce la vida a los lectores con nuevas experiencias gastronómicas a descubrir. Y por eso es por lo que luchamos desde The Foodie Studies. […]

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