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Prácticas en elBulli Foundation


Una selección de los alumnos del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies realizan sus prácticas junto a Ferran Adrià y su equipo en elBulli Foundationen la sede de elBulli Foundation en Barcelona, conocida como elBulliLab, para desarrollar el mapa de los procesos de la Crítica Gastronómica en Occidente, que permitirá conocer su evolución y posibilidades de innovación.

Este proyecto de investigación fue comenzado por la directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, en julio de 2016.

Desde que la crítica gastronómica fuera creada por Grimod de la Reynière en 1803 en Francia, apenas se han realizado avances en esta especialidad, pese a que se han dado varias revoluciones tanto desde el punto de vista culinario como de la comunicación.

¿Cuál es el papel de la crítica en la gastronomía actualmente? ¿Qué tipos de crítica existen? ¿Influyen? Estas son algunas de las preguntas que se trata de responder a través de este estudio en el que se aplica el método Sapiens, una metodología creada por el propio Ferran Adrià y su equipo de elBulli y que está orientada a la comprensión y a la construcción de conocimiento en pro de la creatividad y la innovación.

Yanet Acosta, directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies trabaja con Ferran Adrià en elBulli Foundation en BarcelonaYanet Acosta, directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies trabaja con Ferran Adrià en elBulli Foundation en Barcelona

Si deseas saber más sobre el Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies:

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