Investigación gastronómica Archives

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Investigación gastronómica

Puede que la frase no sea suya, pero la dijo él y en el momento clave. Cuando quienes estamos en el mundo universitario —investigadores y ..

Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra pr..

elBulli 1846 situado en Roses (Girona) en la antigua sede del emblemático restaurante liderado por Ferran Adrià abrirá el próximo 1 de no..

Nuestra egresada en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Elisabet Puiggrós, ha sido una de las 11 personas seleccionadas e..

Por mucho que un líder culinario como Ferran Adrià propusiera decenas de nombres para identificar al movimiento culinario que lideró elBul..

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Resumen

¿Es “tecnoemocional” el término que designa y define el nuevo movimient..

Qué es cocinar es el nuevo volumen de la enciclopedia de pensamiento culinario creada por Ferran Adrià desde elBulli Foundation en la que ..

El trabajo de varios años de cooperación en investigación gastronómica entre la Universidad de Toulouse (con la profesora Anne-Claire Yems..

La pasión por la gastronomía se mide en las palabras para describir algún aspecto de tan vasto universo, pero hay métodos que complementan..