(Artículo de revisión bibliográfica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Laia Shamirian Resumen La comida es narrativa, historia, representación y vínculo. Los ingredientes...
¿Cuál es el plato principal en esta comida japonesa? Roger Ortuño y su sabiduría en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies
La pregunta parece sencilla. El profesor de cultura gastronómica nipona del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Roger Ortuño, la lanza mostrando una foto en la que se ven varios platitos con encurtidos, pescado, verduras, arroz y sopa. ¿Cuál es el plato...