Esta semana se celebró en la sede madrileña de la Universidad de San Diego de California un encuentro entre estudiosos de los food studies (estudios culturales gastronómicos) con la investigadora de esta institución Rebecca Ingram, los investigadores de la Universidad...
Las injustas condiciones laborales en el sector agroecológico y vegano por Patricia Badenes
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez. Título: Información para la revolución Por Patricia Badenes Cuñat Resumen La gastronomía es considerada un arte. A su vez, está estrechamente relacionada con muchas...
Conclusiones del congreso de comunicación y periodismo gastronómico sobre la revolución humana de la gastronomía
Les dejamos aquí algunas de las conclusiones del II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Revolución humana de la gastronomía y que fue organizado el 21 de noviembre de 2021 por el equipo de The Foodie Studies con el objeto de recuperar la...
El necesario cambio de las condiciones laborales en la hostelería por Ricardo Fernández Guerra
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Condiciones laborales en la hostelería: un cambio necesario del que todo el sector habla, alguno se resiste pero la mayoría sabe que es inevitable....
Un reflexión sobre la revolución en el acto de cocinar por Ximena Jurado Llosa
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: La revolución humana en la gastronomía De Ximena Jurado Llosa Resumen Imaginar una revolución en la gastronomía nos recuerda los pasos firmes de...
Maridar con la revolución por Fédor Quijada
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. La revolución humana de la gastronomía Título: Maridar con la revolución De Fédor Quijada Resumen Soplan otros vientos. Y estos empiezan ahora a aplicar su empuje porque estamos parándonos a...
El machismo en las cocinas según la experiencia de la cocinera Maria Nicolau
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: Que no faci falta tenir tants ous (Que no haga falta tener tantos huevos)* Por Maria Nicolau Traducción del original al español: Y es que en este caso...
A quienes minimizan el machismo en la gastronomía de Carmen Alcaraz del Blanco
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: A quienes minimizan el machismo en la gastronomía Por Carmen Alcaraz del Blanco Resumen Este fue un artículo incluido en a web Playground el 24 de...
Violencia de género y machismo en las cocinas por Silvana Lezama García
Aportación para el II Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Revolución humana de la gastronomía Título: Las cocinas: donde el miedo y el machismo se encuentran Por Silvana Lezama García Resumen Escribir este texto ha sido un gran reto para mi, no me...
Recuperar el placer de investigar. Ferran Adrià en las Jornadas de periodismo gastronómico de la cátedra UNESCO
Puede que la frase no sea suya, pero la dijo él y en el momento clave. Cuando quienes estamos en el mundo universitario —investigadores y profesores— competimos por añadir una línea más al currículum que garantiza el ascenso en la burocracia de la acreditación de...