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Reseña Le cahier de recettes de madame Maigret de Robert J. Courtine

Reseña Le cahier de recettes de madame Maigret de Robert J. Courtine

por Yanet Acosta | Feb 19, 2023 | Reseñas bibliográficas

Reseña para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión en PDF). Por: Cristina Silva “¿Qué comemos?” es la pregunta que el comisario Jules...

Reseña del libro Los siete pasos de la danza del comer de Marjorie Ross

Reseña del libro Los siete pasos de la danza del comer de Marjorie Ross

por Yanet Acosta | Oct 24, 2022 | Reseñas bibliográficas

(Reseña publicada en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine nº 7) Por Luis Enrique Pereira Brenes En el camino de mi formación académica empecé a transicionar de las recetas y técnicas que enseñaban en clase a los conceptos e ideas que están...

Comí de Martín Caparros, la mejor guía para la crítica gastronómica

Comí de Martín Caparros, la mejor guía para la crítica gastronómica

por admin | Oct 21, 2021 | Reseñas bibliográficas

Martín Caparrós es uno de los últimos grandes cronista. Admiramos su libro El Hambre, una concatenación de crónicas, además de sus trabajos periodísticos. Pero este libro que cataloga como novela y que titula Comí es anterior a todo ello y recuerda el momento en el...

Investigar el periodismo gastronómico y la gastronomía como comunicación intercultural en un libro de descarga gratis

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por admin | Oct 20, 2021 | Reseñas bibliográficas

El libro multimedia titulado Periodismo gastronómico, investigación y comunicación intercultural ya se puede descargar gratis en pdf en la web de la cátedra UNESCO de investigación en comunicación. Esta publicación está coordinada por nuestra directora del Master de...

“Caldos, el código del Sabor”: una verdadera revolución gastronómica de la mano de Ricard Camarena

por Yanet Acosta | Mar 16, 2021 | Magazine, Reseñas bibliográficas

Por Iñaki Caro Unsaín  La obra del cocinero valenciano Ricard Camarena “Caldos, el código del Sabor” ha supuesto una verdadera revolución gastronómica en torno al mundo de la elaboración de los caldos y fondos. Es una obra que busca ahondar e innovar en uno de los...

Libros testimonio de la historia reciente de la cocina en España: La cocina de la libertad y Basque

por Yanet Acosta | Abr 19, 2017 | Magazine, Reseñas bibliográficas

Hay libros que para los historiadores son verdaderas joyas porque son libros-testimonio de personajes ha vivido una época y ha formado parte de ella. Y así es La cocina de la libertad de Rafael Ansón y Basque. Territorio creativo. De la Nueva Cocina Vasca al Basque...

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