Artículos de investigación gastronómica
The Foodie Studies Magazine. Número 3, año 2018
SUMARIO
Investigación y divulgación científica
Viaje, paratopía gastronómica e identidad cultural en El Chef ha muerto. Yanet Acosta y Fernando Valerio Holguín. Comunicación para el Congreso Internacional Iberoamericano de Ecocrítica 2018 celebrado en Segovia del 20-22 junio 2018. PDF
Trabajos Final de Máster de The Foodie Studies (solo trabajos de investigación)
Cannabis como el nuevo súper alimento. Elisa Rueda. V Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF
Dulces de Quito en peligro de extinción: Caramelo de mistela. Ana Belén Veintimilla. V Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF
Reseñas de libros y artículos de interés para la investigación de la comunicación gastronómica
Artículos de investigación gastronómica publicados en otras revistas
Aplicación de la crítica de los dispositivos a la cena performativa “El Somni” de El Celler de Can Roca y Fran Aleu. Revista Latina de Comunicación Social. Anne-Claire Yemsi-Paillissé, Yanet Acosta, Monique Martinez y Elvira Calvo.
The Foodie Studies Magazine. Número 2, año 2017
SUMARIO
Investigación
El uso literario de la gastronomía en la construcción del detective en la novela negra mediterránea. Yanet Acosta. The Foodie Studies. PDF.
Trabajos Final de Máster de The Foodie Studies
Análisis del tratamiento de la noticia gastronómica en los tres diarios más leídos de Lima. Fabiola Gálvez. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF.
Guayaquil a fuego lento. El proyecto de un libro gastronómico. Alexandra Zurita. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF.
La dieta vegetariana en los diarios de España y Colombia. Melany Rendel. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF.
Trabajos Final de Grado y Final de Master de otros centros educativos
El recetario prehispánico de Oaxaca. Karine Pedro Gallardo.
Divulgación científica
Terapia a través de la cocina. Josefina López Pérez.
Reseñas de libros y artículos de interés para la investigación de la comunicación gastronómica
Libros testimonio de la historia reciente de la cocina en España: Basque y La cocina de la libertad.
Host de Abel Valverde.
El recetario biográfico de María Marte: Soñar, luchar, cocinar.
La revolución del vino en España por Luis Gutiérrez en Los nuevos viñadores. Una nueva generación de viticultores españoles.
Artículos de investigación gastronómica publicados en otras revistas
The Foodie Studies Magazine. Número 1, año 2016
SUMARIO
Investigación
Cocina y crítica gastronómica de guerra y posguerra por Ignacio Doménech. Yanet Acosta. The Foodie Studies. PDF
Trabajos Final de Máster de The Foodie Studies
Identidad enogastronómica argentina a través de la oferta de los restaurantes del vino. Alicia Sisteró Asensio. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Análisis de la oferta gastronómica de Alcossebre. Anna Barceló. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
“Around the table with”, la identidad gastronómica de las personas. Claudia González Crespo. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Peculiaridades de la gastronomía de Reino Unido ligadas al Imperio Británico. Cristina Carpintero. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Estudio sobre la crítica gastronómica en Bogotá y Medellín en medios de comunicación on-line. María Carolina Riaño Afanador.Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
La comida callejera en la avenida Reforma en la ciudad de Puebla. Roberto Javier Palacios Magaña. Universidad de las Américas Puebla. Master Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Gastronomía de fusión en los pueblos de colonización en España. Cristina Arguilé Martínez. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Presupuestos conceptuales para la fundamentación de un proyecto editorial hipermedia cubano especializado en periodismo gastronómico. Daylí Mazón. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
El origen de la viticultura en el Estado de Querétaro (México). Maite Alvarez Saiz. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
El cachopo asturiano como protagonista en los medios de comunicación. Origen y evolución de la receta. María Álvarez Alijas. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Incógnitas, verdades y evolución de la uva Parraleta en Aragón (España). Pamela Anzano. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Monasterios, salud y burguesía. 1850-1975: auge y declive de la industria chocolatera en Asturias. Lucía Vigón Menéndez. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Cultura culinaria argentina y la búsqueda de su identidad. Flavia Vanesa Isla. Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. PDF
Trabajos Final de Grado y Final de Master de otros centros educativos
Evaluación de la usabilidad web de los principales supermercados online de España. Sandra Moreno Bañón. Trabajo Final de Máster en Marketing Digital, Comunicación y Redes Sociales. UCJC. PDF
El mito Adrià, de cocinero a artista. Amanda Franco Ortiga, periodista y food blogger. Estudiante de The Foodie Studies. Trabajo Fin de Grado de Periodismo en la Universidad Carlos III de Madrid. PDF
Divulgación científica
Quesos de flor de cardo en la Península Ibérica. Rosa Tovar. Investigadora y escritora gastronómica. PDF
La gastronomía en la literatura. Yanet Acosta. The Foodie Studies. PDF
Reseñas de libros y artículos de interés para la investigación de la comunicación gastronómica