Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

En esta asignatura trabajaremos los géneros clásicos del periodismo gastronómico como el reportaje, la crónica y la entrevista. Además, abordaremos el nuevo fenómeno de la hibridación de géneros.

En esta asignatura dedicada a la Crítica Gastronómica haremos un repaso teórico y práctico de su situación actual, muy influida por la hibridación de géneros.

El periodismo bebe cada vez más de la literatura y la literatura del periodismo. La escritura creativa se convierte así en una herramienta única para crear nuestro propio estilo. En esta asignatura indagaremos en la inspiración creativa literaria y en su aplicación al periodismo.

La receta es el modelo más representativo del periodismo gastronómico, sin embargo ha estado infravalorado desde el punto de vista profesional. En los últimos tiempos digitales la publicación de recetas atrae muchas visitas y los recetarios han evolucionado hacia innovadores modelos. En esta asignatura nos prepararemos para sacar todo el partido posible a este género y aprender a investigar y aprecias el patrimonio culinario legado en recetas y recetarios públicos y domésticos.

El origen del periodismo gastronómico está ligado a una guía, de manera que este vínculo sigue vivo en gran medida en nuestros días. La observación histórica de este proceso, las metodologías de creación y las propuestas innovadoras serán los puntos principales de esta asignatura.

La publicación web está inevitablemente unida al SEO. Editar tus textos para cumplir con estas normas a la vez que sigues tu propio estilo es un reto que te ayudaremos a conseguir en este aprendizaje.

Los procesos de investigación periodística están marcados por el contraste de las fuentes a través del manejo de datos, así como del contacto oral o digital con los protagonistas. La veracidad de la información y los nuevos procesos de fact-cheking se incluyen ya en el día a día del periodista, que el alumnado debe conocer y saber gestionar.

La investigación científica cuenta con sus propias metodologías. Conocerlas pueden significar un primer paso para lanzarse a la investigación académica de un objeto de estudio en crecimiento como es la gastronomía y la comunicación gastronómica. En este Master damos una relevancia especial a los estudios críticos gastronómicos, conocidos como food studies.

Sapiens es una metodología de investigación creada por elBulli Foundation y liderada por Ferran Adriá que tiene una visión holística y sistémica, ya que considera que está todo conectado y se basa en la teoría de sistemas y el pensamiento sistémico, y también con una visión histórica.

Como cualquier metodología de investigación, es una herramienta que se puede aplicar a cualquier lugar donde hay conocimiento y que ayuda a conectar ese conocimiento y comprender. Por lo tanto, desde el punto de vista de los sistemas, es un recurso del proceso para comprender, dentro del sistema para comprender.

En este Master trabajarás de forma práctica el Plan de Marketing Digital que aplicarás a tu propio proyecto de comunicación gastronómica.

Revisaremos la bibliografía sobre comunicación gastronómica tanto académica como divulgativa, así como otros recursos formativos. 

Conseguir publicar en un editorial puede depender de la propuesta que le envíes. Trabajaremos en equipo la mejor posible.

Substack es la plataforma que más crece en la comunicación del periodismo gastronómico. En este Master realizaremos un taller práctico para crear tu propia newsletter.

El TFM práctico consiste en la puesta en marcha de un proyecto comunicativo o gastronómico, así como su diseño o creación que propondrá desde el comienzo del Master y que irá desarrollando con el apoyo y tutorización del profesorado durante los 9 meses de formación.

El alumnado puede realizar un Trabajo Final de Master clásico de investigación académica con el apoyo de las tutorías del profesorado y mediante el que ponga en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación.