Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

 

Este Master se realiza totalmente en modalidad on-line y es una propuesta de innovación docente basada en el mentoring de proyectos personales, la formación bajo proyecto y el conocimiento compartido.

Desde su nacimiento en 2013 ha apostado por la innovación y las generaciones de egresados forman parte de una nueva ola del periodismo gastronómico escrito en español.

Duración: 9 meses
Modalidad 100% Online
Créditos: 60 ECTs
Idioma: Castellano
Requisitos
  • Tener estudios de Grado o estar a punto de concluirlos.
  • Corrección ortográfica en la documentación entregada.

Módulos

M1

Narrativas Gastronómicas

Géneros informativos e interpretativos

En esta asignatura trabajaremos los géneros clásicos del periodismo que se clasifican como informativos e interpretativos. Nos referimos a la noticia, el reportaje y la crónica. Además, abordaremos el nuevo fenómeno de la hibridación de géneros.

Crítica gastronómica

En esta asignatura dedicada a la Crítica Gastronómica haremos un repaso teórico y práctico de su situación actual, muy influida por la hibridación de géneros.

Escritura creativa

El periodismo bebe cada vez más de la literatura y la literatura del periodismo. La escritura creativa se convierte así en una herramienta única para crear nuestro propio estilo. En esta asignatura indagaremos en la inspiración creativa literaria y en su aplicación al periodismo.

Recetas y recetarios

La receta es el modelo más representativo del periodismo gastronómico, sin embargo ha estado infravalorado desde el punto de vista profesional. En los últimos tiempos digitales la publicación de recetas atrae muchas visitas y los recetarios han evolucionado hacia innovadores modelos. En esta asignatura nos prepararemos para sacar todo el partido posible a este género y aprender a investigar y aprecias el patrimonio culinario legado en recetas y recetarios públicos y domésticos.

Guías gastronómicas

El origen del periodismo gastronómico está ligado a una guía, de manera que este vínculo sigue vivo en gran medida en nuestros días. La observación histórica de este proceso, las metodologías de creación y las propuestas innovadoras serán los puntos principales de esta asignatura.

Edición SEO para webs y blogs

La publicación web está inevitablemente unida al SEO. Editar tus textos para cumplir con estas normas a la vez que sigues tu propio estilo es un reto que te ayudaremos a conseguir en este aprendizaje.

M2

Investigación

La investigación periodística

Los procesos de investigación periodística están marcados por el contraste de las fuentes a través del manejo de datos, así como del contacto oral o digital con los protagonistas. La veracidad de la información y los nuevos procesos de fact-cheking se incluyen ya en el día a día del periodista, que el alumnado debe conocer y saber gestionar.

Métodos de investigación científica

La investigación científica cuenta con sus propias metodologías. Conocerlas pueden significar un primer paso para lanzarse a la investigación académica de un objeto de estudio en crecimiento como es la gastronomía y la comunicación gastronómica.

Metodología Sapiens by elBulli Foundation

Sapiens es una metodología de investigación creada por elBulli Foundation y liderada por Ferran Adriá que tiene una visión holística y sistémica, ya que considera que está todo conectado y se basa en la teoría de sistemas y el pensamiento sistémico, y también con una visión histórica.

Como cualquier metodología de investigación, es una herramienta que se puede aplicar a cualquier lugar donde hay conocimiento y que ayuda a conectar ese conocimiento y comprender. Por lo tanto, desde el punto de vista de los sistemas, es un recurso del proceso para comprender, dentro del sistema para comprender.

Herramientas de investigación digitales

La búsqueda en Internet requiere un entrenamiento pues va más allá que la sencilla fórmula de abrir un buscador. Conocer estos métodos de búsqueda y sitios web que nos puedan ofrecer recursos gratuitos para documentar nuestros trabajos es una herramienta básica de las nuevas Humanidades digitales.

Revisión bibliográfica e histórica

Revisaremos la bibliografía sobre comunicación gastronómica tanto académica como divulgativa, así como otros recursos formativos. 

M3

Fotografía, arte e imagen audiovisual

Fotografía gastronómica y foodstyling

La fotografía gastronómica tiene unas necesidades específicas. Dominar las herramientas para obtener las mejore imágenes con tu cámara o con tu smartphone, así como conseguir un estilismo adecuado son los objetivos de esta asignatura.

Arte y gastronomía

La pintura nos cuenta la gastronomía a través de sus bodegones o de otras escenas clásicas, así como de las performances más actuales y los proyectos artísticos contemporáneos. En esta asignatura descubriremos el arte como herramienta de investigación gastronómica.

Producción audiovisual gastronómica

Los documentales gastronómicos y las producciones audiovisuales especializadas en cocina están en auge. En esta asignatura exploraremos nuestras posibilidades como productores independientes.

M4

Talleres

Periodismo de datos y alimentación

Trabajar la estadística en el periodismo toma cada vez más relevancia, también en el periodismo gastronómico. Con este taller aprenderás a interpretar y opininar apoyándote en datos.

MOJO FOOD (periodismo a través del móvil)

El smartphone se ha convertido en la herramienta fundamental para el ejercicio de un periodismo rápido, freelance y de bajo coste. Aprender a usarlo como recurso y a sacarle el mayor partido posible será el objetivo de este taller.

Podcast gastronómico

La creación radiofónica a través de podcast es un ámbito en auge al que queremos que te unas a través de este taller del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico.

Redes sociales y márketing digital

Aprender a utilizar cada red social empleando su propio lenguaje te permitirá conseguir resultados exponenciales con recursos limitados.

M5

Trabajo final de Master (TFM)

TFM práctico

El TFM práctico consiste en la puesta en marcha de un proyecto comunicativo o gastronómico, así como su diseño o creación que propondrá desde el comienzo del Master y que irá desarrollando con el apoyo y tutorización del profesorado durante los 9 meses de formación.

TFM de investigación

El alumnado puede realizar un Trabajo Final de Master clásico de investigación académica con el apoyo de las tutorías del profesorado y mediante el que ponga en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación.

M6

Prácticas

Trabajos prácticos del Master

Durante la formación de este Master realizarás trabajos prácticos de escritura, edición de vídeos y realización de podcast que podrás utilizar como productos propios para tu proyecto comunicativo o para comercializar como freelance. 

Este Master no cuenta con un programa de prácticas externas, sino que a medida que el alumno evoluciona y según sus propios intereses se le ofrece la posibilidad de contactar con diferentes medios para ofrecer su trabajo como freelance.

No obstante, durante la formación aparecen posibilidades de trabajo en diferentes empresas del sector que serán anunciadas al alumnado.

Profesorado

Yanet Acosta

Yanet Acosta

Directora académica

Doctora en Periodismo por la UCM y posgrado por la Columbia University de Nueva York

Claudia González Crespo

Claudia González Crespo

Profesora

Graduada en Relaciones Internacionales por la Universidad Complutense de Madrid 

Carmen Alcaraz

Carmen Alcaraz

Profesora

Licenciada en Humanidades por la Universidad Pompeu i Fabra

Ignacio Medina

Ignacio Medina

Profesor

Crítico gastronómico

Pau Arenós

Pau Arenós

Profesor

Licenciado en Periodismo y crítico gastronómico de El Periódico

Roger Ortuño

Roger Ortuño

Profesor

Licenciado en Publicidad y Relaciones Públicas por la UB

Paloma Díaz-Mas

Paloma Díaz-Mas

Profesora

 
Académica de la RAE y escritora
Ariadna Acosta

Ariadna Acosta

Profesora y Gestora

Graduada en Bellas Artes por la UL y doctoranda en la Universidad Complutense de Madrid

Lakshmi Aguirre

Lakshmi Aguirre

Profesora

Experta en Comunicación Audiovisual y Master en Comunicación y Periodismo Gastronómico

Carlos G. Cano

Carlos G. Cano

Profesor

Licenciado en Periodismo por la Universidad Pompeu Fabra y Master en Periodismo por la UA de Madrid

Curro Lucas

Curro Lucas

Profesor

Licenciado en Periodismo por la Universidad de Málaga y Experto en Periodismo Gastronómico por la UCM
José Ramón Navarro

José Ramón Navarro

Profesor

Experta en Comunicación Audiovisual y Master en Comunicación y Periodismo Gastronómico

Competencias / Objetivos

Generales
  • Conocer y comprender de forma transversal y multidisciplinar la gastronomía y su comunicación.
  • Desarrollar un estilo propio o con cierta originalidad en las narrativas gastronómicas.
  • Emitir juicios, interpretaciones y reflexiones personales.
  • Presentar públicamente ideas, procedimientos o informes de investigación, de transmitir emociones o de asesorar a personas y a organizaciones en el campo de la comunicación y el periodismo gastronómico.
Específicos
  • Conocer, identificar, describir y entender la situación de la realidad gastronómica en las sociedades contemporáneas.
  • Conocer, comprender y analizar los lenguajes gastronómicos y sus códigos narrativos para poder interpretar, criticar y valorar con rigor.
  • Aplicar las tecnologías para procesar, elaborar y transmitir información, así como para expresar y difundir creaciones informativas y/o culturales.
  • Diseñar y producir campañas o productos comunicativos gastronómicos.
  • Innovar en la producción y difusión de la gastronomía.

Metodología

Metodología

Recursos y material didáctico

Campus virtual

Clases en Streaming y encuentros con periodistas invitados

U

Recursos bibliográficos de consulta y webgrafía

Prácticas de investigación e innovación aplicadas a un proyecto propio

Contacto con la comunidad periodística

Matrícula y beca

Matrícula

Admisión y pago

 

  • El envío de propuestas de admisión se realiza a través de una carta de motivación y un CV hasta el 15 de septiembre de 2021.
  • Los alumnos admitidos se dan a conocer el  22 de septiembre de 2021 a través de mail.
  • El pago se realiza en dos plazos: uno entre septiembre y octubre de 2021 y otro en febrero de 2022. 
  • Precio total de la matrícula: 4.200 euros (Con beca 2.100 euros)
Beca

Solicitud y descuento

 

  • Para solicitar la beca debes enviar un mail a info@thefoodiestudies.com con la siguiente documentación:

Currículum del alumno.

Carta de motivación.

Informe del proyecto redactado en una o dos páginas en el que se especifique: Tipo de proyecto; Objetivos y Recursos para desarrollarlo

  • Las solicitudes pueden presentarse hasta el 15 de septiembre de 2021.
  • La resolución se dará a conocer a los estudiantes el 22 de septiembre de 2021.
 

Calendario y fechas claves

Calendario y fechas claves

Los alumnos opinan

«Esta formación es el impulso ideal para arrancar cualquier proyecto o idea de proyecto, con el propósito de encaminarlo y potencializarlo para llevarlo a cabo, guiado por las mejores profesionales».

Isabel Torres Siller

VII Master

“Encontré la posibilidad de profundizar en mi pasión por la gastronomía y comenzar a escribir textos con más criterio y método”.

Amanda Franco

IV Master

“Es un Máster que necesita dedicación, pero el esfuerzo compensa con creces, en él se aprende ¡y mucho! ”

Lucía Vigón

II Master