Proyectos de investigación gastronómica

 

The Foodie Studies se propone impulsar la investigación académica sobre la comunicación y el periodismo gastronómico a través del desarrollo de diferentes proyectos en colaboración con universidades, empresas y centros de estudio de todo el mundo, entre ellos, elBulli Lab, donde su directora ha realizado una estancia de investigación en la que ha trabajado con Ferran Adrià y su equipo en la implementación de la metodología Sapiens en el estudio de la Crítica Gastronómica.

Ferran Adrià y Yanet Acosta, directora de The Foodie Studies en elBulliLab. Barcelona.

 

Proyecto de investigación en colaboración con la Universidad de Toulouse

The Foodie Studies ha llevado a cabo junto con la Universidad de Toulouse un trabajo de investigación sobre la evolución de la cocina de vanguardia española desde la revolución Ferran Adrià hasta la actualidad utilizando la metodología de dispositivos, inspirada en Foucault y utilizada ampliamente en el mundo del arte.

Ferran Adrià y Yanet Acosta, directora de The Foodie Studies en elBulliLab. Barcelona.

 

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