La editorial académica Fragua acaba de publicar el libro pionero en los estudios críticos culturales gastronómicos en España, Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación, en el que bajo la coordinación de las académicas Yanet Acosta y...
Por Fédor Q. A. En lo referente a libros de gastronomía creo que ya hemos desgastado el calificativo de "imprescindible", usándolo sin ton ni son. Como es gratis, pa'lante con ello. Así que para este libro, para Las primeras cocinas de América de Sophie D. Coe, voy a...
La interdisciplinariedad es la característica que más destacan quienes hablan del nuevo libro de la investigadora Vanessa Quintanar, Cibus Indicus. Alimentos americanos en las artes y ciencias de la Edad Moderna europea (siglos XVI-XVIII). Así lo destacaron en la...
El comienzo de 2024 nos ha traído dos nuevos ensayos sobre los estudios críticos culturales centrados en la gastronomía —food studies—, que vienen a alimentar la magra bibliografía sobre este área del conocimiento publicada en español y que animamos a que sean tus...
Conocí a María del Carmen Simón Palmer hace 20 años, cuando la entrevisté tras publicar con la editorial Trea su Bibliografía de la gastronomía y la alimentación en España, el primer número de una colección gastronómica mítica. Recuerdo mis nervios con mi libreta de...
La comunicadora experta en gastronomía y creadora del sello Vivalaboca, Claudia González Crespo, ha introducido a las/os alumnas/os del XI Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico en la metodología Sapiens, desarrollada por Ferran Adrià y el equipo de...
La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, anunció durante su clase magistral en el XI Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, el comienzo del estudio del recetario colectivo de españolas que se asentaron en...
Por Federico Reyes Mesa (Artículo para el Monográfico Hablar de beber de The Foodie Studies Magazine. Versión PDF) Resumen Este texto explora algunas de las formas en las que el ser en o con la tierra se pueden revisar, particularmente, a partir de una lectura de la...
Desde que me invitaron a ir el 4th International Food & Society Conference de Kuching dedicado a los sistemas de alimentación inclusivos y sostenibles me empecé a plantear por qué algo tan necesario, transversal y universal como la sostenibilidad empieza a parecer...
La directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico y profesora de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, Yanet Acosta, será una de las ponentes invitadas al 4th International Food & Society Conference...