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Dabiz Muñoz, Pedrito Sánchez y Quique Dacosta: Reubicación en Madrid Fusión

Dabiz Muñoz, Pedrito Sánchez y Quique Dacosta: Reubicación en Madrid Fusión

por Yanet Acosta | 29 enero, 2023 | Periodismo gastronómico | 0 Comentarios

El congreso de cocina que se celebra en la capital de España cada año conocido como Madrid Fusión fue un punto de encuentro nuevamente, en el que en esta ocasión nos llovieron replanteamientos. Por ejemplo, el chef Dabiz Muñoz se bajó un poco la «b» para dejarse...
Francisco Fuster: «La gastronomía es un tema transversal en toda la obra periodística de Julio Camba»

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por Yanet Acosta | 22 enero, 2023 | Literatura gastronómica | 0 Comentarios

El periodista español de principios de siglo XX Julio Camba es uno de los autores clásicos de la literatura gastronómica por su obra La casa de Lúculo, un breve ensayo sobre gastronomía en tono de humor. Sin embargo, según nos ha contado a The Foodie Studies uno de...
La investigadora María Paz Moreno identifica un recetario manuscrito novohispano del siglo XVIII

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por Yanet Acosta | 15 enero, 2023 | Recetas | 0 Comentarios

La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, ha identificado un recetario novohispano que data del siglo XVIII al que ha denominado Manuscrito Bula de la Santa Cruzada por estar encuadernado en uno de estos documentos fechado en 1794/1795, según...
Eça de Queiróz, foodie ante litteram de la cocina portuguesa

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por Yanet Acosta | 8 enero, 2023 | Literatura gastronómica | 0 Comentarios

Comunicación para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Para leer la versión académica con notas al pie y bibliografía completa descarga la...
Josep Pla y la búsqueda de un tiempo y una cocina perdidos

Josep Pla y la búsqueda de un tiempo y una cocina perdidos

por Yanet Acosta | 25 noviembre, 2022 | Literatura gastronómica | 0 Comentarios

Comunicación para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (También puedes descargarlo con todos los pie de página en este PDF). Por Albert Molins...
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