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La Red Global SinTank cuestiona el modelo gastronómico en su reunión anual en Madrid

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por Yanet Acosta | 25 mayo, 2026 | Activismo gastronómico

Cruzar las razones por las que los mejores productos de la huerta del Jarama en Madrid no se consiguen en el pueblo al que pertenece y por qué en países productores de carne como Uruguay se consigue de forma más fácil la carne del Paraguay o por qué en Colombia no se...
El legado de Carlo Petrini: gastronomía y educación, patrimonio de todos y todas

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por Yanet Acosta | 22 mayo, 2026 | Activismo gastronómico

Antes de conocer a Carlo Petrini lo leí como personaje de la novela Milenio Carvalho de Manuel Vázquez Montalbán. Lo describía como un tipo que pasó del Partido Comunista que se había puesto al frente de una «secta de gastrósofos», Slow Food. Y entonces comienza su...
Abierto el plazo de solicitudes para el XIV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies

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por Yanet Acosta | 19 mayo, 2026 | Comunicación gastronómica

El plazo de solicitud de becas para el XIV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, que se cursará entre octubre de 2026 y junio de 2027, se abre desde hoy hasta el 30 de junio de 2026. La solicitud, que debes enviar a nuestro mail info@thefoodiestudies.com,...
La comunicación del restaurante gastronómico en un lugar central según el Plan GENHESIS de elBulli Foundation

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por Yanet Acosta | 13 mayo, 2026 | Investigación gastronómica y food studies

Plan GENHESIS. El plan de empresa para la restauración gastronómica —una obra de elBullifoundation «concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial»— sitúa la comunicación en un lugar...
Reunión anual en Madrid de la Red Global SinTank con periodistas y pensadoras críticas de la gastronomía

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por Yanet Acosta | 6 mayo, 2026 | Activismo gastronómico

El próximo 24 de mayo de 2026 la Red Global SinTank, creada hace ahora un año con periodistas, escritores, pensadoras e investigadoras de la comida, se volverá a reunir en Madrid para hablar «De lo que no se habla». Reflexionaremos sobre lo que vemos en el día a día...
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