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Chucula ecuatoriana, receta guayaquileña con plátano macho maduro

Chucula ecuatoriana, receta guayaquileña con plátano macho maduro

por Yanet Acosta | 3 abril, 2023 | Recetas, Uncategorized | 2 Comentarios

Receta para The Foodie Studies Magazine Por Pía Molina Con el plátano macho maduro (muy maduro) se prepara la chucula, una sustanciosa bebida de la Costa y el Oriente, las dos regiones más calurosas de Ecuador, donde el plátano macho reina. No es una bebida que esté a...
Estudios gastronómicos sobre España con la Universidad de San Diego, NYU y The Foodie Studies

Estudios gastronómicos sobre España con la Universidad de San Diego, NYU y The Foodie Studies

por Yanet Acosta | 23 marzo, 2023 | Investigación gastronómica | 0 Comentarios

Esta semana se celebró en la sede madrileña de la Universidad de San Diego de California un encuentro entre estudiosos de los food studies (estudios culturales gastronómicos) con la investigadora de esta institución Rebecca Ingram, los investigadores de la Universidad...
Desmontando «El Práctico». Relectura de un recetario clásico por Fédor Quijada

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por Yanet Acosta | 19 marzo, 2023 | Recetas | 0 Comentarios

Reseña para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine Por Fédor Quijada   Hay una frase que no puede faltar en ningún concurso en el momento en...
Sentir la literatura a través de los sentidos en La cultura es femenina

Sentir la literatura a través de los sentidos en La cultura es femenina

por Yanet Acosta | 18 marzo, 2023 | Literatura gastronómica | 2 Comentarios

Esta semana La cultura es femenina ha reunido en torno a la mesa a tres escritoras —Dulce Xerach, Aida González Rossi y Yanet Acosta— para combinar la lectura de fragmentos de sus novelas —Muerte en la Bienal de Venecia, Leche condensada y Matar al padre— con sabores,...
Las recetas escritas en mil papeles, el legado de la familia Díez-Iglesias en el siglo XXI

Las recetas escritas en mil papeles, el legado de la familia Díez-Iglesias en el siglo XXI

por Yanet Acosta | 6 marzo, 2023 | Recetas | 0 Comentarios

Por Jorge Díez En hojas de calendario, medias hojas de folio, hojas de cuaderno, post-it, hojas de partes de trabajo de la fábrica y con dos caligrafías distintas se encuentra el legado de las recetas de una familia de Bizkaia del siglo XXI. En estos papeles están las...
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  • Una relectura del ‘Diccionario de gastronomía’ de Carlos Delgado de 1985
  • Rosa Tovar: «Las recetas no son piezas aisladas sino que están relacionadas con cualquier otra en el mundo»
  • Inscripción abierta en Madrid para el Seminario Internacional de estudios culturales. Comunicación, mujer, identidad y food studies

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