El historiador, gestor cultural y periodista gatronómico Jorge Guitián ha sido el encargado de ofrecer la última clase teórica del IX Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies y en la que ha ofrecido al alumnado una revisión histórica de...
Borja Beneyto, conocido en las redes sociales como matoses, es el mejor rastreador de restaurantes en el panorama gastronómico en España, aunque su trabajo se extiende a diversos países. En una clase en exclusiva para el Master de Comunicación y Periodismo...
Cuando en España se anunció el confinamiento para intentar frenar la pandemia de la Covid-19, nadie quería creer los augurios lanzados por una publicación profesional sobre el probable cierre del 70% de los restaurantes y cafeterías en Estados Unidos. Ahora, solo los...
Para quienes conocen solo desde fuera el trabajo que realiza un crítico gastronómico, es habitual soñarlo y mitificarlo. Pero hay que tener en cuenta, que como muchas otras profesiones, la de la crítica gastronómica está mitificada. Aquí les indicamos tres de los...
Hay quienes aman el aroma fresco y cítrico del cilantro y quienes lo aborrecen por detectarlo jabonoso y fétido. Según un estudio elaborado en 2012 por los investigadores Mauer y El-Sohemy, el 80 por ciento de la población —a veces más dependiendo de su grupo...
El crítico gastronómico Ignacio Medina ha sido tajante durante su clase como profesor invitado al VII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies: "La crítica no puede ser un ajuste de cuentas". Explicó que la objetividad es lo último que...
La réplica de un periodista gastronómico valiente y descreído En las clases del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de TheFoodieStudies no paramos de aprender. Además de tener unos profesores con un capital humano y profesional admirable, también...
El próximo mes de noviembre dará comienzo el curso de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica que se prolongará durante dos meses en los que el alumnado conseguirá profundizar en el género por excelencia del periodismo gastronómico, así como trabajar en su estilo...
¿Cómo será el restaurante del futuro? Es una pregunta que ya tiene respuesta y se encuentra en Sublimotion. Todo lo que imaginamos que puede ser el futuro: realidad aumentada, 3D, estímulo de todos los sentidos, viajar a través del espacio, el tiempo, los sabores y...
Pensar que en pleno siglo XXi la gastronomía revoluciona la humanidad, los vestigios de Ferrán Adriá aún resuenan en el mundo. Esferificaciones, texturas, espumas se ven a diario en restaurantes de todo el planeta, pero en Venezuela es cada vez menos recurrente. Soy...