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Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies

Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies

por Claudia | 22 octubre, 2026 | Periodismo gastronómico

Un perfil. Una crónica que termina siendo entrevista. Un reportaje que se desborda y la voz de una chef que está despegando, en Ecuador por ejemplo, toma la página por asalto. Una conversación en la que uno escucha más que el otro. Una diatriba en la cual las...
Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)

Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)

por Claudia | 15 octubre, 2026 | Crítica gastronómica

Empezar por el postre. Dejarse embarrar por el almíbar, ese tesoro líquido color ámbar, color oro. Dejarlo que corra por el antebrazo hasta los codos. Lamer todo el recorrido del hilo dulce sin que nada más importe. Estoy segura de que esto ofendería hasta la rabia a...
La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

por Claudia | 8 octubre, 2026 | Comunicación gastronómica

«Cuánto esfuerzo y cuánto sacrificio hay colocados encima de esta mesa ante la que me dispongo a comer. Y, ahora que he reflexionado un poco, qué respeto me produce hacerlo.» Así termina el fragmento inicial de El pan que como, de Paloma Díaz-Mas, que pude encontrar...

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