Cruzar las razones por las que los mejores productos de la huerta del Jarama en Madrid no se consiguen en el pueblo al que pertenece y por qué en países productores de carne como Uruguay se consigue de forma más fácil la carne del Paraguay o por qué en Colombia no se encuentra el mejor café cuando es uno de los mejores productores es lo que hace que la Red Global SinTank sea en este momento el espacio de investigación, periodismo y divulgación gastronómica de mayor relevancia internacional.
Periodistas, comunicadores, investigadoras, artistas, profesionales de la hostelería y del vino son algunos de los perfiles que ayer domingo 24 de mayo de 2026 se reunieron en El Imparcial de Madrid en esta convocatoria por segundo año consecutivo de la Red Global que acoge personas de México, Uruguay, España, Estados Unidos, Japón y México. Una organización de carácter horizontal auspiciada por el profesorado y alumnado de The Foodie Studies y en la que el pensamiento crítico aplicado a la gastronomía es su principal motivación.
El modelo productivo presiona y para entender lo local hay que, en ocasiones, comprender lo global. Esta idea no es una respuesta, es un disparador de análisis como otros tantos que ayer se pusieron sobre la mesa gracias a las conversaciones horizontales y un compartir de ideas que permite circular el conocimiento más allá de nuestro encuentro anual y de las personas que lo componemos.
Entre los temas expuestos por las y los participantes se encuentra el racismo en la hostelería que trasciende lo meramente personal y humano para incluso llegar a la propia carta y en la selección de platos o apelativos de los mismos. La invisibilización del saber femenino en la alta cocina puede ser analizado como una fórmula de violencia o la falta de espacio físico en la cocina como un impedimento absoluto para conservar o recuperar lo que se cocinaba en otras épocas en el espacio doméstico.
Abrir las cocinas de los supermercados para ver su proceso productivo, identificar las apropiaciones culturales o hablar de lo que queda en la sombra si solo se pone el foco en la gastronomía de los restaurantes y de las estrellas son las inquietudes de este grupo que cada año crece más.
Miembros SinTank de la edición 2026
| Personas | Dedicación | Ideas compartidas |
| Sara Cucala | Periodista, productora audiovisual y fundadora de APunto | Paradigma de la ausencia de producto de la huerta en el pueblo al que pertenece. |
| Rosa Tovar | Investigadora, escritora y cocinera | Revisión de los términos demasiado manoseados y sin sentido en la vida contemporánea como natural, km0 o creatividad (a todo cocinero profesional se le debe presuponer como a un músico o a una artista). |
| Rebecca Ingram | Investigadora y escritora. Texas Tech University | Revisión del término “abuelitas” desde el punto de vista político y económico y reconocer el trabajo culinario de las mujeres como discurso político. |
| Maxi Guerra | Podcaster. Fundador de Gastropolítica. | El restaurante es una excepción en la vida de las personas, ¿por qué es el centro de lo que se comunica? ¿Por qué al hacer un contenido independiente se replican esos temas centrales del mainstream? |
| Lydia Itoi | Periodista y profesora | La prensa siempre ha hecho propaganda de restaurantes, pero ahora hay además muchos intereses tras listas y premios que no son tan claros. ¿Dónde buscamos la verdad? |
| Ariadna Acosta | Fotógrafa y doctoranda | La foto de la comida cotidiana es la que más me interesa y el humor es la fórmula para hablar de determinados temas, como lo demostró Martin Parr. |
| Andrea Garcia | Divulgadora gastronómica | “Aprender a cocinar es como masturbarse, no dependes de nadie para ser feliz” |
| Xaviera Lechner | Alumna del I Master de Periodismo Gastronómicomico y Nutricional de la UCM | Me interesa lo efímero de la cocina, me preocupa la desaparición del menú del día y creo que se debería enseñar a cocinar a los niños en los colegios. |
| Sara Benavente Lima | Creadora de Alimentando Vínculos | ¿Deberíamos ir tanto a restaurantes? ¿Sería posible un certificado de sostenibilidad? |
| Curro Lucas | Podcaster, guionista, escritor. Fundador de Me pierde la boca | Me interesa dar voz a quien no la tiene y a indagar en temas fuera de foco como los antiguos guisos marineros. Y buscar respuestas a preguntas complejas y multifactoriales como ¿por qué se ha producido un descenso masivo del consumo de alcohol? |
| Sandra Sanz | Periodista e impulsora de Recetario Castizo-Mestizo en Tetuán | ¿Se puede recuperar una cocina para la que ya no existe el mismo espacio físico que en su momento? |
| Martina Polo | Asesora y divulgadora gastronómica | ¿Es cocina vasca si las manos que la hacen no lo son? |
| Rebekah Pite | Investigadora y escritora. Lafayette College | ¿Cómo llegar a un público más amplio? |
| Helena Vaello | Comunicadora | El sistema hace que lo mejor no llegue a lo más cerca porque vender lejos da más dinero. |
| Nancy Boido | Food stylist y divulgadora gastronómica | ¿Cuánto se miente con la imagen de la comida? ¿Cuánto se desperdicia para toda esa publicidad de alimentos? |
| Toya de la Guardia | Periodista del vino | La cocina es meditación, es estar contigo mismo. |
| Blanca Lanzarot | Editora | Si hay globalización, ¿por qué hay sitios en los que no se puede comer lo mismo? Por ejemplo tomate frito o jamón. |
| Mónica Míguez | Periodista e impulsora del bean to bar | ¿Por qué las multinacionales usan ahora la imagen de la mazorca de cacao para sus chocolates? |
| Ana Plaza | Periodista gastronómica | ¿Cómo comunicamos nuestra relación con la comida? |
| Ruth García Lago | Periodista y escritora | La escritura de la memoria gastronómica familiar |
| Javier Fernández Piera | Comunicador | ¿Sabemos los nombres de las personas que nos sirven en un restaurante? |
| Carlos G. Cano | Periodista y creador de GastroSer | ¿Por qué la mayoría elige contenidos muy mediocres? |
| Yanet Acosta | Investigadora, escritora y fundadora de The Foodie Studies. Universidad Rey Juan Carlos | ¿Por qué no podemos ver la cocina donde se hacen los platos preparados del supermercado?
¿Cuándo tiempo pasa hasta que líderes mainstream de la gastronomía hacen suyas las ideas que hoy proponemos aquí? |
*SinTank es una red horizontal abierta a las personas que deseen pensar la comida. Para pertenecer solo nos tienes que escribir y explicarnos lo que te interesa. info@thefoodiestudies.com