La XIII edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico acaba de concluir tras nueve meses de formación y aprendizaje destinado a sacar adelante proyectos innovadores en el área de la comunicación y la gastronomía, entre ellos una agencia de mediación, una publicación, memorias gastronómicas y un proyecto de carácter social.
En este curso el alumnado ha contado con 23 profesores que destacan en sus ámbitos profesionales como periodistas gastronómicos y como investigadores de food studies en universidades de España, Estados Unidos y Reino Unido, quienes no solo han compartido sus conocimientos sino que han apoyado los proyectos que se han ido realizando durante los 9 meses de formación.
A continuación relatamos los proyectos con los que se cierra el XIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies:
(Re)POSO es una publicación independiente que utiliza el café como punto de partida para explorar temas culturales, sociales y cotidianos desarrollada a partir de la formación del Master por Nancy Boido, quien afirma que «la formación me aportó herramientas para investigar, entrevistar, estructurar relatos, pensar una línea editorial y trabajar la gastronomía como un campo desde el cual observar identidades, rituales, memorias y formas de relación». Para esta egresada del XII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, «compartir con docentes referentes en sus ámbitos y con compañeros con intereses afines fue una parte importante de la experiencia, porque abrió la posibilidad de intercambiar ideas, pensar nuevas colaboraciones y ampliar mi propia forma de mirar el sector». Por ello, —concluye Nancy— «el Máster no solo transformó el proyecto final, sino también mi manera de entender la comunicación gastronómica».
Tortilla a cambio de maní son las memorias de Toya de la Guardia que han sido el trabajo de Fin de Master de esta periodista del vino, que ha vivido en más de 15 países. Según asegura: «este master me ha dado la oportunidad de “por fin” arrancar una idea y el deseo de escribir mis memorias» y en este proceso «he comprendido que la memoria no consiste en recordar hechos, sino en comprender cómo esos hechos nos transforman».
La reactivación de Tetuán Foodie dentro del laboratorio de cultura comunitaria Alimentando Vínculos, impulsado en el marco de la Red Ibérica de Laboratorios de Cultura Comunitaria y Ruralidad, fue el proyecto de Farah Reza, con el que trabajó la comida compartida como herramienta para explorar las cocinas migrantes del barrio como espacios de encuentro, indagación y reflexión sobre el distrito. Este Master ha supuesto para Farah una manera de sostener mejor su idea de gastronomía para «poder explicarla, compartirla y llevarla a proyectos concretos», asentando una forma de trabajo interdisciplinar, que también se ha reflejado en su Substack Remesa. 
Ana Plaza ya ejercía como periodista gastronómica también cuando comenzó este Master. Su proyecto fue La Gastroteca, un programa de radio semanal en la cadena Esencia Radio de Tres Cantos (Madrid), en el que asegura consiguió gracias a la formación inspiración en temáticas, entrevistas y estructuras,
Martina Polo fundó su espacio en Substack con su mismo nombre en el que «la alimentación es un punto de partida para reflexionar sobre memoria, cultura, territorio y transmisión de conocimientos, y también para abrir preguntas sobre las consecuencias de determinadas transformaciones sociales». Según Martina: «Durante este máster he aprendido a formularme preguntas antes de comenzar a escribir. Comprendí que un texto no se sostiene únicamente sobre una anécdota o un recuerdo, sino sobre una idea que merece ser explorada».
Y si todo explota es el libro de no ficción de Andrea García Abreu, inspirado directamente por una de las clases de este Master, la de la periodista y ensayista María Arranz, autora de El delantal y la masa. Se trata de un libro a medio camino entre el dietario, el diario, el relato y la memoir gastronómica.
Una agencia de mediación es la propuesta de Trabajo Final de Master (TFM) de Ana Pérez con la que se pone remedio a una de las cuestiones que sigue fallando, de forma casi universal, en la hostelería y que es difícil de ver desde fuera: la desconexión interna y externa de sus ecosistemas.
Comida de pobres es el trabajo de Ruth García-Lago, un ensayo entre el memoir gastronómico y el relato en el que desgrana la historia del maíz en Cantabria y en el norte de España. La periodista española asentada en México asegura que las clases de recetarios, crónica, foto, podcast y video le abrieron un mundo de posibilidades que ha aplicado a su propio proyecto.
Foto: Ruth García-Lago
Este Master, que se celebró por 13 año consecutivo en modalidad exclusivamente online, contó este año además con dos encuentros presenciales: uno en Girona para conocer los negocios gastronómicos de los Hermanos Roca en octubre y otro el pasado mayo que coincidió con la reunión anual de la Red Global SinTank en Madrid.
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