Donde hoy se levanta el Corte Inglés de Callao y anteriormente Galerías Preciados, estuvo el Hotel Florida, una obra arquitectónica de Antonio Palacios en el que se alojaron los corresponsales extranjeros durante la Guerra Civil española. El edificio desapareció en los años 60 en una acción inmobiliaria, pero fronterad —medio dirigido por Alfonso Armada— lo recuerda cada año con unas jornadas que este año incluyeron el tema de la cocina de hotel. Allí estuve acompañada de Nino Redruello (La Ancha), Gervasio Posadas (Ámbito Cultural de El Corte Inglés) y el escritor Juan Eslava Galán, con los que compartimos ideas.
Si están interesados en la cocina de hotel, pueden leer el siguiente artículo publicado en The Foodie Studies Magazine, en el que se abordan los orígenes de la cocina de hotel, además del artículo dedicado en exclusiva a Ignacio Domenech, quien trajo a España la experiencia de la cocina de Escoffier y quien escribió un libro memorable sobre su propia experiencia durante la Guerra Civil española: Cocina de Recursos (Deseo mi comida).
Aquí el vídeo de las jornadas: