La alumna del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Carla Spironelo, organiza junto al cocinero, investigador y propietario de Curiango Charcutaria Artesanal, Rafael Cardoso, desde el próximo día 9 hasta el 15 de febrero, la Comitiva do rabo ao focinho sobre el cerdo en la cultura portuguesa y brasileña.

La actividad nació en 2023 como una experiencia inmersiva en el entorno rural y productivo de la “Fazenda Fundão”, en Silveiras, estado de São Paulo y este año se organiza en tierras lusas, donde nuestra alumna del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Carla Spironelo,  vive desde 2020, y contará además con el apoyo de la consultora gastronómica Joana Munné, de la Agência Síbaris de Brasil.

El evento consistirá en participar de forma presencial en grupos reducidos en diversas actividades relacionadas con el mundo del cerdo ibérico —desde la producción, la matanza, la cocina o la música tradicional— en Montado Freixo do Meio, Alter do Chão, en la región de Alentejo y en Lisboa.

Con estas actividades en las que participarán además de productores y cocineros, investigadores, profesores, periodistas y especialistas, se buscará interpretar y analizar las similitudes entre las tradiciones relacionadas con el cerdo en la cultura rural portuguesa y en la cultura caipira, en una experiencia intercultural.

Durante la experiencia, Spironelo irá creando un cuaderno de bitácora que publicará posteriormente en formato fanzine, en el que se recoja esta aportación intercultural e interdisciplinar sobre la cultura del cerdo en Brasil y Portugal.