El pasado miércoles 18 de diciembre de 2024 se marcó un hito en el ámbito de los food studies sobre España. Por primera vez se tendía un puente entre expertas del ámbito de Estados Unidos, Reino Unido y España para hablar de Investigación Actual en Gastronomía y Comunicación al hilo de dos publicaciones que han marcado el año: Food Studies en español y Disgestible Gobernance. Gastrocracy and Spanish Foodways.
En el encuentro participaron Vicky Hayward, Ana Vega Pérez de Arlucea, Rosa Tovar, Rebecca Ingram, Eugenia Afinoguénova y Yanet Acosta, además de otras investigadoras que formaron parte del público, junto con alumnado de posgrado, egresados de The Foodie Studies y divulgadoras gastronómicas.
Entre las conclusiones del encuentro, la más destacable fue la necesidad de continuar con este tipo de encuentros que demuestran la riqueza del conocimiento que aporta hacer comida, según recalcó Rebecca Ingram, quien además destacó el acercamiento feminista en el que trabaja la gastronomía desde hace 20 años. Por su parte, Vicky Hayward resaltó el interés de recuperar la cocina pobre como inspiración. Rosa Tovar aseguró que «una receta sola, sin más, no tiene valor», pues para ella «no hay cocina sin Historia». Ana Vega afirmó que «el mundo de la cocina ha sido muy femenino» y que hay que seguir insistiendo en un trabajo de indagación como el que ella realiza.
Eugenia Afinoguénova explicó que la gastrocracia es la forma de gobernar a través de la comida y propuso acercamientos gastrocráticos para analizar cuestiones como el menú turístico instaurado por Fraga o las políticas de los menús en las escuelas. A esto habría que añadir la resistencia a esa gastrocracia.
El debate puede seguirse en:
Este encuentro contó con el apoyo de la XVIII Convocatoria de Fomento para la Organización de Actividades Académicas de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, 2024. Vicedecanato de Estudiantes y Extensión Universitaria de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid; con la Universidad de San Diego de Estados Unidos; con la Cátedra UNESCO de Investigación en Comunicación de la URJC y con The Foodie Studies.