Los puntos de cocción de la carne en inglés y en español


Puntos de cocción de la carne

El éxito de un restaurante es conseguir ofrecer un filete en el punto exacto de cocción que requiere el cliente. En España, estos puntos son:

  • Pasado o muy hecho.
  • Hecho o en su punto.
  • Poco hecho o vuelta y vuelta.

Sin embargo, entre los angloparlantes hay una gama más amplia, que consiste en la siguiente:

  • Raw (Crudo)
  • Rare (Poco hecho)
  • Medium rare (Poco hecho, pero más)
  • Medium (Hecho, o en su punto)
  • Medium well (Un poco más que hecho)
  • Well done (Muy hecho).

Para entender exactamente cuál es el punto al que se refiere, los estadounidenses tienen un truco mediante el que apretando un dedo de la mano se puede saber cuál puede ser la textura de cada uno de los puntos de cocción del filete. Aquí está un vídeo en el que se explica y que resulta muy útil para que el cliente se marche contento.

Aprende más en English for the kitchen.

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