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Food Studies en español sella un diálogo necesario entre investigadores de España, Estados Unidos y Reino Unido

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por Yanet Acosta | 21 mayo, 2025 | Investigación gastronómica y food studies

El Ateneo de Madrid, el lugar en el que resonaron las voces de las figuras fundacionales del feminismo y del pensamiento gastronómico como Carmen de Burgos y Emilia Pardo Bazán, fue el escenario en el que investigadores de España, Estados Unidos y Reino Unido sellaron...
Rico intercambio entre las investigadoras de food studies en el Encuentro Investigación Actual en Gastronomía y Comunicación

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por Yanet Acosta | 21 diciembre, 2024 | Investigación gastronómica y food studies

El pasado miércoles 18 de diciembre de 2024 se marcó un hito en el ámbito de los food studies sobre España. Por primera vez se tendía un puente entre expertas del ámbito de Estados Unidos, Reino Unido y España para hablar de Investigación Actual en Gastronomía y...

Quesos de flor de cardo en la Península Ibérica

por Yanet Acosta | 15 julio, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

Por Rosa Tovar, investigadora, traductora y escritora gastronómica PDF Resumen Los quesos elaborados con flor de cardo en lugares aislados de España, Portugal y, en menor medida, en Francia e Italia. Este estudio muestra que la historia y distribución geográfica de...

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