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El calor humano de la Cocina Económica de A Coruña, el comedor social más antiguo de España
Langostinos, nécoras, carne asada y postres navideños será el menú de esta Navidad en el comedor social más antiguo de España, la Cocina E..
Comer con los vecinos: Significados y prácticas de comensalidad comunitaria en épocas de escasez
Aportación académica para el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómicos sobre Gastronomía de la Escasez
Pereyra Cousiño, B..
Comer de la basura
Aportación para el monográfico The Foodie Studies Magazine sobre Gastronomía de la Escasez a partir del I Congreso de Comunicación y Peri..
Prohibir el desperdicio por Ley
Francia fue el primer país del mundo en prohibir a los supermercados tirar o destruir los alimentos que no vendieran, se estropearan estét..
Ocarina Castillo: «Vivir en la violencia alimentaria es aprender a comer y no ser comido todos los días»
La antropóloga venezolana Ocarina Castillo habló de la «violencia alimentaria» que vive Venezuela en el I Congreso de Comunicación y Perio..
Andoni Luis Aduriz: «Merece la pena seguir en la vanguardia. No podemos prescindir de la belleza, porque todo lo demás esté destruido»
Ante la pregunta «¿merece la pena continuar en la vanguardia?, Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz —de los pocos restaurantes en el mundo..
José Andrés: «No se puede acabar mañana con la pandemia, pero con el hambre sí»
José Andrés, propietario de 30 restaurantes y fundador de la organización filantrópica World Central Kitchen, aseguró que «No podemos acab..
Reflexiones post-Congreso sobre Gastronomía de la Escasez
Por Aurora Salvo, Claudia González, Lakshmi Aguirre y Yanet Acosta
Hace poco más de 24 horas que hemos emitido en directo el I Congreso..
El legado de la escasez en la novela Panza de Burro de Andrea Abreu
Aportación Sección Off. Divulgación. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez.
Yanet Acosta
P..
Del “gato” a la “ternera sancominada”
Aportación Sección Off. Divulgación. Recetas. I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Gastronomía de la Escasez.
De José ..