Comer de la basura

Aportación para el monográfico The Foodie Studies Magazine sobre Gastronomía de la Escasez a partir del  I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Por Santiago Rosero I Al interior de este mastodonte de 800 metros cuadrados, con las paredes en bloque y...

Prohibir el desperdicio por Ley

Francia fue el primer país del mundo en prohibir a los supermercados tirar o destruir los alimentos que no vendieran, se estropearan estéticamente o estuvieran cercanos a la fecha de caducidad. En 2015 aprobó una ley —ratificada al año siguiente— mediante la que...