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Chucula ecuatoriana, receta guayaquileña con plátano macho maduro

Chucula ecuatoriana, receta guayaquileña con plátano macho maduro

por Yanet Acosta | Abr 3, 2023 | Recetas, Uncategorized

Receta para The Foodie Studies Magazine Por Pía Molina Con el plátano macho maduro (muy maduro) se prepara la chucula, una sustanciosa bebida de la Costa y el Oriente, las dos regiones más calurosas de Ecuador, donde el plátano macho reina. No es una bebida que esté a...

Desmontando «El Práctico». Relectura de un recetario clásico por Fédor Quijada

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por Yanet Acosta | Mar 19, 2023 | Recetas

Reseña para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine Por Fédor Quijada   Hay una frase que no puede faltar en ningún concurso en el momento en...

Las recetas escritas en mil papeles, el legado de la familia Díez-Iglesias en el siglo XXI

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por Yanet Acosta | Mar 6, 2023 | Recetas

Por Jorge Díez En hojas de calendario, medias hojas de folio, hojas de cuaderno, post-it, hojas de partes de trabajo de la fábrica y con dos caligrafías distintas se encuentra el legado de las recetas de una familia de Bizkaia del siglo XXI. En estos papeles están las...

La investigadora María Paz Moreno identifica un recetario manuscrito novohispano del siglo XVIII

La investigadora María Paz Moreno identifica un recetario manuscrito novohispano del siglo XVIII

por Yanet Acosta | Ene 15, 2023 | Recetas

La investigadora de la Universidad de Cincinnati, María Paz Moreno, ha identificado un recetario novohispano que data del siglo XVIII al que ha denominado Manuscrito Bula de la Santa Cruzada por estar encuadernado en uno de estos documentos fechado en 1794/1795, según...

Encuentro histórico de las investigadoras de los recetarios en España en el curso de verano de la URJC

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por Yanet Acosta | Jul 7, 2022 | Recetas

El curso de verano Recetarios domésticos como recurso comunicativo intercultural e intergeneracional celebrado el 7 de julio en la sede en Aranjuez de la Universidad Rey Juan Carlos (URJC) reunió por primera vez en una jornada histórica a las investigadoras más...

Curso de verano sobre los recetarios domésticos y las relaciones entre chefs e historiadores en Madrid

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por Yanet Acosta | Jun 13, 2022 | Recetas

El próximo 7 de julio de 2022 se celebrará en la sede de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid del antiguo cuartel de Pavía en Aranjuez un curso de verano dirigido por la periodista, profesora y directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The...

Nuestra antigua alumna Amanda Ortiga publica su recetario Inspiración Vegetal en la editorial Lunwerg

Nuestra antigua alumna Amanda Ortiga publica su recetario Inspiración Vegetal en la editorial Lunwerg

por Yanet Acosta | May 12, 2022 | Recetas

La periodista gastronómica Amanda Ortiga acaba de publicar su primer recetario titulado Inspiración Vegetal. Llena tu vida de gasolina verde en la editorial Lunwerg. Amanda, que fue alumna en 2014 de varios módulos del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico...

Desde cómo preparar un ambigú hasta cómo elaborar vino de naranja entre las recetas localizadas por recetascanarias.org, proyecto en el que participa The Foodie Studies

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por Yanet Acosta | Dic 30, 2021 | Recetas

"Método para arreglar un ambigú. La mesa que será larga y poco ancha estará cubierta con un hule". Así comienza el proceso para ofrecer un festín de la manera más lujosa en alguna de las casas de la villa de La Orotava en Tenerife. En forma piramidal se irían...

The Foodie Studies colabora en el proyecto de recuperación y localización de los recetarios domésticos históricos de Canarias

The Foodie Studies colabora en el proyecto de recuperación y localización de los recetarios domésticos históricos de Canarias

por Yanet Acosta | Dic 29, 2021 | Recetas

The Foodie Studies, que ha colaborado en proyectos desarrollados por Recetarios.com como el de la editatona de la BNE, y en otros proyectos de mapeo, se ha sumado a otro proyecto colaborativo denominado Recetarios domésticos históricos de Canarias: identidad y diálogo...

María Paz Moreno en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico: «Un recetario es un libro sobre la sociedad en la que se escribe»

María Paz Moreno en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico: «Un recetario es un libro sobre la sociedad en la que se escribe»

por Yanet Acosta | Dic 22, 2021 | Recetas

La investigadora de la Universidad de Cincinnati (Ohio, Estados Unidos) y autora del libro “De la página al plato. El libro de cocina en España”, María Paz Moreno, realzó la importancia de los recetarios durante su clase en el Master de Comunicación y Periodismo...

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  • Una relectura del ‘Diccionario de gastronomía’ de Carlos Delgado de 1985
  • Rosa Tovar: «Las recetas no son piezas aisladas sino que están relacionadas con cualquier otra en el mundo»
  • Inscripción abierta en Madrid para el Seminario Internacional de estudios culturales. Comunicación, mujer, identidad y food studies

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