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Ainhoa Aguirregoitia defenderá en junio su tesis doctoral sobre la gastronomía en España

por Yanet Acosta | 30 abril, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

La investigadora Ainhoa Aguirregoitia Martínez defenderá el próximo mes de junio en la Universidad de Alicante su tesis doctoral que lleva por título «La gastronomía en España: comunicación, modernidad e historia. 1876-1936». Según la investigadora, este estudio...

Tesis sobre el recetario prehispánico de Oaxaca de Karime Pedro Gallardo

por Yanet Acosta | 30 abril, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Karime Pedro Gallardo, licenciada en Gastronomía en Puebla (México) ha trabajado para sus tesis de titulación el recetario prehispánico de la región mexicana de Oaxaca, con el objetivo de dar a conocer el origen de los productos nativos y sus aplicaciones. Puedes...

Host de Abel Valverde, la pasión por el servicio de sala

por Yanet Acosta | 26 abril, 2017 | Literatura gastronómica

La cocina en España se ha transformado en los últimos años, la sala, aún está en proceso. Abel Valverde, considerado uno de los mejores maîtres de España, reflexiona sobre esta situación y sobre cómo conseguirlo en Host, un libro en el que cuenta su experiencia...

Libros testimonio de la historia reciente de la cocina en España: La cocina de la libertad y Basque

por Yanet Acosta | 19 abril, 2017 | Magazine, Recetas

Hay libros que para los historiadores son verdaderas joyas porque son libros-testimonio de personajes ha vivido una época y ha formado parte de ella. Y así es La cocina de la libertad de Rafael Ansón y Basque. Territorio creativo. De la Nueva Cocina Vasca al Basque...

Próximos cursos de Crítica Gastronómica y de Fotografía gastronómica y food styling en mayo y junio

por Yanet Acosta | 18 abril, 2017 | Crítica gastronómica, Fotografía gastronómica

El próximo mes de mayo dará comienzo el curso de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica que se prolongará durante dos meses en los que el alumnado conseguirá profundizar en el género por excelencia del periodismo gastronómico, así como trabajar en su estilo...
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