Esta semana se celebró en la sede madrileña de la Universidad de San Diego de California un encuentro entre estudiosos de los food studies (estudios culturales gastronómicos) con la investigadora de esta institución Rebecca Ingram, los investigadores de la Universidad de Nueva York (NYU) Fabio Parasecoli y Gloria González y la directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies y también profesora de la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, Yanet Acosta.
En la mesa cada uno compartió sus últimos trabajos de investigación en cultura gastronómica, de los que destacan el libro de Rebecca Ingram Women’s Work: How Culinary Cultures Shaped Modern Spain publicado en 2022 por Vanderbilt University Press y Gastronativism: Food, Identity, Politics de Fabio Parasecoli publicado también el pasado año por Columbia University Press. Por su parte, Gloria González fue impulsora del proyecto Eat Spain up en Washington y ahora junto a Parasecoli trabaja con diseñadores sobre food design y turismo. Desde The Foodie Studies, actualmente trabajamos en el proyecto #TetuánFoodie y el foodscape madrileño y en el proyecto recetascanarias.org indagando el patrimonio cultural gastronómico de las Islas Canarias a través de los recetarios antiguos manuscritos.
El intercambio de perspectivas supone una gran inspiración para el trabajo sobre la cultura gastronómica y todos los participantes coincidieron en la necesidad de formalizar colaboraciones y las posibilidades de cooperación tanto a nivel docente como de investigación.
Aquí el vídeo completo de la sesión
