The Foodie Studies Generation
Edición tras edición, el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico va alimentando una comunidad activa de periodistas y divulgadores de la gastronomía a la que denominamos #thefoodiestudiesgeneration
Proyectos innovadores y ganas de compartir y escuchar son los valores de este grupo que se suele encontrar más de una vez al año tanto en modalidad on-line como presencial (por ahora en Madrid y Barcelona).
El mapa de The Foodie Studies Generation
Yanet Acosta
Nacionalidad: Española
Curso: Madrid
Proyecto: Madrid
Fecha: Madrid
Curro Lucas
Nacionalidad: Española
Curso: Madrid
Proyecto: Madrid
Fecha: Madrid
Ari Acosta
Nacionalidad: Española
Curso: Madrid
Proyecto: Madrid
Fecha: Madrid
¿El crítico gastronómico debe pagar la cuenta del restaurante?
¡Hola! En esta ocasión, se habló del tema ética y deontología profesional del crítico gastronómico, la cual fue la última clase de cierre del módulo de teoría y práctica de crítica gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie...
Sapiens a la crítica gastronómica: ¿por qué sólo criticamos restaurantes gastronómicos y no a la industria alimentaria?
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre la metodología Sapiens aplicado a la crítica gastronómica, en el Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. Recapitulando de la clase anterior, Sapiens es un método de aprendizaje que...
Siete cenas navideñas, según las ciudades a las que pertenecen los alumnos y profesores de The Foodie Studies
El tiempo de la Navidad es amor, ilusión, celebración junto a los familiares y amigos, y también, es un compartir alrededor de la mesa, que tiene como protagonista a la gastronomía. Por eso, en la familia The Foodie Studies hemos preparado este divertido post, en el...
Receta de Panettone de Navidad
El equipo de The Foodie Studies os felicita la Navidad con este panettone relleno de queso crema y frambuesas. Esta receta ha sido elaborada por petición de la marca Quescrem. Fotografía y Food Styling de Jorge Gutiérrez, nuestro profesor de Fotografía Gastronómica,...
“Comer conocimiento para alimentar la creatividad”: El método Sapiens de Ferran Adrià en The Foodie Studies
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre el método Sapiens del chef Ferran Adrià en el Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Para ello, Gabriel Bartra, profesor del Sapiens aplicado a la crítica gastronómica y sub-director de contenidos de...
Entrevista a Cristina Arguilé, una de los autores del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa y profesora de The Foodie Studies
El libro de oro de la cocina aragonesa es una mirada actual de lo que se está cociendo en los fogones de Aragón, a través de las historias de trabajo de 130 cocineros y 130 deliciosas recetas de la región. Cocineros tradicionales, cocineros jóvenes, el respeto por el...
Analizamos cómo surge una tendencia gastronómica: la cerveza artesana
¡Hola! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos continuado el tema de las tendencias gastronómicas. ¿Cómo nace o quién la hace? ¿Qué da lugar a que una creación se...
De tendencia a moda, cómo la cocina de vanguardia salta a las barras de los bares y a la cocina de nuestras casas
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hablamos sobre cómo detectar tendencias para diferenciarnos como críticos gastronómicos. Hablamos de gastronomía,...
Nuestra directora de Master comparte su experiencia como periodista gastronómica en Japón
Con la conferencia titulada "La cocina japonesa: un viaje por tierras niponas hacia la esencia del ingrediente" participó nuestra directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico en el marco de la I Jornada sobre Japón en la Universidad Complutense de...
La confusión entre reseña, ‘review’ y crítica gastronómica
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos tratado sobre las reseñas y las crónicas, dos géneros periodísticos muy diferentes a la crítica...