Investigación gastronómica
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Paneles divisorios: ¿Buena idea para los restaurantes?
La pandemia del Covid-19 también conocida como Coronavirus ha cambiado la perspectiva de la gastronomía, lo que era habitual para cualquie..
Guayaquil a fuego lento. El proyecto de un libro gastronómico por Alexandra Zurita
Alexandra Zurita. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. The Foodie Studies. PDF
Guayaquil a fuego lento. Cocina, i..
La dieta vegetariana en los diarios de España y Colombia. TFM de Melany Rendel
Por Melany Rendel. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico The Foodie Studies. Artículo PDF
Resumen
La alimentación vege..
Ainhoa Aguirregoitia defenderá en junio su tesis doctoral sobre la gastronomía en España
La investigadora Ainhoa Aguirregoitia Martínez defenderá el próximo mes de junio en la Universidad de Alicante su tesis doctoral que lleva..
Tesis sobre el recetario prehispánico de Oaxaca de Karime Pedro Gallardo
Karime Pedro Gallardo, licenciada en Gastronomía en Puebla (México) ha trabajado para sus tesis de titulación el recetario prehispánico de..
La crítica gastronómica es mucho más que decir que un plato está delicioso
¡Hola! ¿Qué tal? En esta clase hemos tratado el tema de El mundo es poco. Contextualización histórica y geográfica en la crítica gastronóm..
Visita de The Foodie Studies a elBulliLab con Ferran Adrià
Ferran Adrià ha creado su propia metodología científica de trabajo. Se llama Sapiens y con ella trabaja un equipo multidisciplinar en ..
Acuerdo para la investigación gastronómica entre The Foodie Studies y la Universidad de Toulouse
The Foodie Studies llevará a cabo junto con la Universidad de Toulouse un trabajo de investigación sobre la evolución de la cocin..
The Foodie Studies en la Universidad de Toulouse
La directora de The Foodie Studies, Yanet Acosta, ofrecerá una conferencia en la Universidad de Toulouse este próximo lunes, 28 de abril..