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Comitiva do rabo ao focinho, un proyecto de Master sobre el cerdo en la cultura portuguesa y brasileña

Comitiva do rabo ao focinho, un proyecto de Master sobre el cerdo en la cultura portuguesa y brasileña

por Yanet Acosta | 8 febrero, 2024 | Actividades gastronómicas

La alumna del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Carla Spironelo, organiza junto al cocinero, investigador y propietario de Curiango Charcutaria Artesanal, Rafael Cardoso, desde el próximo día 9 hasta el 15 de febrero, la Comitiva do rabo ao focinho...

The Foodie Studies Magazine 2020 dedicado a la Gastronomía de la Escasez

por Yanet Acosta | 31 diciembre, 2020 | Investigación gastronómica y food studies

Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra profesión para ver de manera transversal la gastronomía y divulgar y compartir nuestro conocimiento. Hace cinco años que lanzamos el...

Paneles divisorios: ¿Buena idea para los restaurantes?

por daniel | 19 abril, 2020 | Tendencias gastronómicas

La pandemia del Covid-19 también conocida como Coronavirus ha cambiado la perspectiva de la gastronomía, lo que era habitual para cualquier persona es prácticamente ajeno en la actualidad. Después de miles de decesos por la implacabilidad de este virus, uno de los...
Guayaquil a fuego lento. El proyecto de un libro gastronómico por Alexandra Zurita

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por Yanet Acosta | 20 julio, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Alexandra Zurita Resumen Guayaquil a fuego lento.  Cocina, identidad y cultura es un libro que presenta la gastronomía de Guayaquil desde la perspectiva de su cocina tradicional, esa que conserva prácticas nativas, pero que también es producto del mestizaje con los...

La dieta vegetariana en los diarios de España y Colombia. TFM de Melany Rendel

por Yanet Acosta | 19 julio, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Por Melany Rendel. IV Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico The Foodie Studies. Artículo PDF Resumen La alimentación vegetariana y la filosofía de vida naturista se remonta a épocas antiguas contando con grandes personajes de la historia que rechazaron el...
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