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Investigación gastronómica

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Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra pr..

La pandemia del Covid-19 también conocida como Coronavirus ha cambiado la perspectiva de la gastronomía, lo que era habitual para cualquie..

Guayaquil a fuego lento. Cocina, i..

Resumen

La alimentación vege..

La investigadora Ainhoa Aguirregoitia Martínez defenderá el próximo mes de junio en la Universidad de Alicante su tesis doctoral que lleva..

Karime Pedro Gallardo, licenciada en Gastronomía en Puebla (México) ha trabajado para sus tesis de titulación el recetario prehispánico de..

¡Hola! ¿Qué tal? En esta clase hemos tratado el tema de El mundo es poco. Contextualización histórica y geográfica en la crítica gastronóm..

Ferran Adrià ha creado su propia metodología científica de trabajo. Se llama Sapiens y con ella trabaja un equipo multidisciplinar en ..

The Foodie Studies llevará a cabo junto con la Universidad de Toulouse un trabajo de investigación sobre la evolución de la cocin..

La directora de The Foodie Studies, Yanet Acosta, ofrecerá una conferencia en la Universidad de Toulouse este próximo lunes, 28 de abril..