Olfateando las tendencias gastronómicas

Como los sabuesos y detectives, el crítico gastronómico debe saber cómo olfatear las tendencias, ellas marcan ciclos, transforman sociedades y generan impacto no solo en un espacio geográfico específico sino que muchas veces llegan a ser globales. Las tendencias...

Las tendencias gastronómicas en Salón de Gourmets: mermeladas y zumos naturales conservados por presiónLas tendencias gastronómicas en gourmets: mermeladas gourmets y zumos naturales conservados por presión

Para un periodista gastronómico una de las pistas más importantes sobre el pulso de la gastronomía es detectar en las ferias y salones cuáles son las tendencias de la alimentación. En este caso, durante el Salón de Gourmets, que se celebró en Madrid esta semana, llamó...