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¿Qué hace Ferran Adrià sin restaurante? El método Sapiens en elBulliLab, más que la Bullipedia

por Yanet Acosta | 26 julio, 2016 | Investigación gastronómica y food studies

Muchos se preguntan qué está haciendo el que fue el mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, tras el cierre de su restaurante elBulli. Pues cuando sus obligaciones no se lo impiden, está encerrado en elBulliLab, un espacio industrial en Barcelona, investigando. Lo...

The Foodie Studies trabaja codo con codo con elBulli Foundation para crear el mapa de la crítica gastronómica

por Yanet Acosta | 19 julio, 2016 | Crítica gastronómica

La directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, ha trabajado durante este mes de julio en la sede de elBulli Foundation en Barcelona, conocida como elBulliLab, codo con codo con Ferran Adrià y su equipo con el objetivo de crear el mapa...

El mito Adrià, de cocinero a artista

por Yanet Acosta | 15 julio, 2016 | Crítica gastronómica, Magazine

  PDF Por Amanda Franco Ortiga, periodista y food blogger. Estudiante de The Foodie Studies. Trabajo Fin de Grado de Periodismo en la Universidad Carlos III de Madrid Resumen Ferran Adrià se ha convertido en una figura dentro de la gastronomía española, como...

Quesos de flor de cardo en la Península Ibérica

por Yanet Acosta | 15 julio, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

Por Rosa Tovar, investigadora, traductora y escritora gastronómica PDF Resumen Los quesos elaborados con flor de cardo en lugares aislados de España, Portugal y, en menor medida, en Francia e Italia. Este estudio muestra que la historia y distribución geográfica de...

Impacto de los Talleres de Crítica Gastronómica y Gastroficción en los medios de comunicación de República Dominicana

por Yanet Acosta | 1 julio, 2016 | Actividades gastronómicas

El impacto en los medios de comunicación de la conferencia y talleres de Crítica Gastronómica y Gastroficción desarrollados en junio por Yanet Acosta, directora de The Foodie Studies https://remolacha.net/talleres-de-critica-gastronomica-dominicana-sto-dgo/...
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