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The Foodie Studies en las I Jornadas sobre Japón en la Universidad Complutense de Madrid[:en]The Foodie Studies en las

por Yanet Acosta | 8 noviembre, 2016 | Periodismo gastronómico

El próximo 24 de noviembre de 17 a 18.30 horas en la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid, la directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, Yanet Acosta, será la encargada de dar su...

Cocción a baja temperatura, en crock pot o al vacío, nueva tendencia gastronómica

por Yanet Acosta | 31 octubre, 2016 | Tendencias gastronómicas

La cocción a baja temperatura en los hogares se ha situado como tendencia gastronómica. La cocina tecnoemocional la puso de moda en los restaurantes a través de aparatos como el Roner creado por Joan Roca quien publicó además un libro específico y preciso sobre este...

Retratar una hamburguesa no es cosa fácil. Curso de fotografía gastronómica y food styling

por Yanet Acosta | 14 octubre, 2016 | Fotografía gastronómica

Las hamburguesas han subido de clase social. Desde hace unos años este sándwich, de antepasados alemanes expandido internacionalmente desde Estados Unidos, ha pasado del fast food a ser un producto gourmet. Un ascenso que ha cautivado a foodies, bloggers, cocineros y,...

¿Debe ir el crítico gastronómico al McDonalds? (Christoph Ribbat, En el restaurante)

por Yanet Acosta | 11 octubre, 2016 | Crítica gastronómica

  Tras leer «En el restaurante» del investigador Christoph Ribbat, un ensayo gastronómico sobre el restaurante como espacio sociológico que acaba de publicar Planeta Gastro se queda una pregunta en el aire: ¿Debe ir el crítico gastronómico al McDonalds? En su...

Las tendencias en la crítica gastronómica en noviembre y diciembre en The Foodie Studies[:en]Detectar tendencias en la crítica gastronómica

por Yanet Acosta | 6 octubre, 2016 | Crítica gastronómica

La crítica gastronómica no es solo detenerse en la evaluación o juicio de los platos de un restaurante. La crítica gastronómica contemporánea trasciende al restaurante y comprende toda la alimentación -no solo el plato, sino también lo que hay detrás- con el objetivo...
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