La primera semana de noviembre se inaugurará en Lima (Perú) la exposición Yachay Mikhuy, en quéchua, saber y comer, sobre cerámica y otros utensilios vinculados a la alimentación. Esta exposición es fruto de una investigación iniciada por Fiorella Gómez, periodista y egresada del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, que comenzó en el momento en el que entró como periodista para el Museo Textil Precolombino en cuyo almacén se guardan un gran número de piezas relacionadas con la gastronomía.
«Cuando se habla de cocina en Perú se hace desde de la fusión y se olvida lo que había antes de los conquistadores», asegura Fiorella, quien cuando planteaba la idea de exponer estas piezas almacenadas, encontraba siempre la negación por «lo poco que se sabía».
«Son piezas hermosas de papas, maníes, y como no teníamos la escritura no sabemos mucho más», afirma Gómez, quien sí supo tras sus estudios en The Foodie Studies cómo utilizar la información que dejan las crónicas de los españoles que llegaron en ese momento. En esos documentos se encuentra, aunque desde otras perspectivas, la narración de estaciones, hábitos de consumo, productos, platos y alimentos. A esta documentación, la comisaria añadió el conocimiento de botánicos, nutricionistas e historiadores.
La exposición solo mostrará una pequeña parte de todo el material que ha identificado Fiorella Gómez y entre las piezas más llamativas se encuentra una muestra de maíz reventado o palomitas de maíz procedente de una cultura costera de más de 2000 años.
«Necesitamos más trabajo de investigación sobre arqueología de la alimentación para profundizar en lo que fue nuestra gastronomía», reclama Fiorella, quien ensalza su formación en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico para llevar a cabo este trabajo de contrastar múltiples disciplinas, como propugnan los food studies (estudios críticos culturales en gastronomía).