El tiempo de la Navidad es amor, ilusión, celebración junto a los familiares y amigos, y también, es un compartir alrededor de la mesa, que tiene como protagonista a la gastronomía. Por eso, en la familia The Foodie Studies hemos preparado este divertido post, en el...
“Comer conocimiento para alimentar la creatividad”: El método Sapiens de Ferran Adrià en The Foodie Studies
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre el método Sapiens del chef Ferran Adrià en el Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Para ello, Gabriel Bartra, profesor del Sapiens aplicado a la crítica gastronómica y sub-director de contenidos de...
Entrevista a Cristina Arguilé, una de los autores del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa y profesora de The Foodie Studies
El libro de oro de la cocina aragonesa es una mirada actual de lo que se está cociendo en los fogones de Aragón, a través de las historias de trabajo de 130 cocineros y 130 deliciosas recetas de la región. Cocineros tradicionales, cocineros jóvenes, el respeto por el...
Analizamos cómo surge una tendencia gastronómica: la cerveza artesana
¡Hola! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos continuado el tema de las tendencias gastronómicas. ¿Cómo nace o quién la hace? ¿Qué da lugar a que una creación se...
De tendencia a moda, cómo la cocina de vanguardia salta a las barras de los bares y a la cocina de nuestras casas
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hablamos sobre cómo detectar tendencias para diferenciarnos como críticos gastronómicos. Hablamos de gastronomía,...
La confusión entre reseña, ‘review’ y crítica gastronómica
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos tratado sobre las reseñas y las crónicas, dos géneros periodísticos muy diferentes a la crítica...
Alicia Sisteró, una de las fundadoras de «ConBoca», alumna elegida del Máster de The Foodie Studies para realizar la estancia en elBulli Taller
¡Hola, a todos! En está ocasión quiero presentarles a Alicia Sisteró, una de las fundadoras de ConBoca, el I Festival Enogastronómico de Mendoza en Argentina, quien ha sido la alumna elegida del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico (edición 2015/2016) para...
¿Cuál es el tipo de crítica gastronómica más común que nos encontramos en los blogs de comida?
¡Hola a todos! En la clase de esta semana del módulo de Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico hemos tratado los tipos de críticas gastronómicas que existen y cuáles son los más habituales en los diferentes...
La crítica gastronómica es mucho más que decir que un plato está delicioso
¡Hola! ¿Qué tal? En esta clase hemos tratado el tema de El mundo es poco. Contextualización histórica y geográfica en la crítica gastronómica y con ello, hemos abierto Módulo II del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Ya hemos hablado de herramientas,...
Analizando mi proyecto de blog gastronómico: Google Analytics
Hola! ¿Qué tal? Es cierto que el tiempo vuela. En esta clase hemos hablado de la analítica web e ideas para monetizar un blog, y con ello hemos acabado el Módulo I del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Hablar de analítica web es hablar de Google...