La comunicadora experta en gastronomía y creadora del sello Vivalaboca, Claudia González Crespo, ha introducido a las/os alumnas/os del XI Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico en la metodología Sapiens, desarrollada por Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation, para su aplicación en el periodismo gastronómico.
En estas clases, Claudia señaló cómo la metodología Sapiens puede ayudar a organizar y estructurar mejor todos nuestros proyectos con el fin de obtener mejores resultados. Dado que esta metodología, utilizada en el proceso creativo de elBulli, es “una herramienta muy útil para comunicadores y periodistas“, y se puede aplicar a cualquier actividad.
El objetivo de este método es “que sea cual sea la cantidad de información de la que disponemos la organicemos de la mejor manera posible, la ordenemos, la comprendamos y podamos analizarla”.
«Las palabras clave en Sapiens son orden y comprensión»
Además, “cuando se delimita el objeto de estudio, prima el enfoque sobre el contenido”. Por lo que, según la profesora de The Foodie Studies, al aprender este método, te colocas “las gafas Sapiens”, porque “una vez que aprendes a trabajar con esta metodología, cuando miras a tu alrededor, ya sea en gastronomía o en otra cosa, te haces unas preguntas y estructuras la información de la que dispones de una forma diferente”.
Destacó que, “la base de Sapiens es comprender para ser más creativo”, de manera que lo que se llegue a comprender pueda ayudar a canalizar la creatividad y, por ende, a innovar. También desarrolló los principios de la metodología, que constituyen el «alma» de Sapiens, y se enfoca en «una visión holística y cuestionar el statu quo». Asimismo, explicó los aspectos, que son “la columna vertebral», es decir, lo que sustenta la metodología, por ser las pautas establecidas que permiten partir de un orden preestablecido.
González Crespo mostró los aspectos de esta metodología en la investigación y redacción del volumen de la Bullipedia titulado Qué es cocinar, ya que fue la redactora e investigadora principal de dicho volumen en elBullifoundation, al trabajar como parte del equipo de elBullifoundation en el marco de Bullipedia entre 2017 y 2019, gracias al acuerdo de The Foodie Studies con elBulliLab en 2017.
Claudia González compartió como ha aplicado el método Sapiens desde que emprendió como autónoma, tanto para clientes como para su marca Vivalaboca. También explicó como los principios de Sapiens le inspiraron para crear su propio proyecto, ya que afirmó que “lo mejor que le ha dado Sapiens es hacerse preguntas”. Detalló cómo aplicó esta metodología en la creación de su podcast Tragoymedio, centrado a la coctelería en España, el cual ganó el premio al ‘Mejor contenido para redes sociales y mass media’ en FIBAR 2023.
El Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies fue el primero en incluir la enseñanza de la metodología Sapiens en 2017, y es, junto con el recién inaugurado Madrid Culinary Campus (MACC), el único en el que se imparte esta enseñanza de posgrado.
The Foodie Studies mantiene un compromiso con la investigación en su plan docente en el que además de la metodología Sapiens se incluye la metodología de los estudios críticos culturales gastronómicos —food studies—. Además, en la plataforma se publican artículos e investigaciones hechos por profesionales y estudiantes en The Foodie Studies Magazine, que es una publicación dedicada a presentar trabajos inéditos relacionados con el mundo de la gastronomía desde un punto de vista multidisciplinar, en la que cada número está relacionada con la temática de nuestro Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico.
Si quieres más información sobre nuestro próximo Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico escríbenos a info@thefoodiestudies.com