crítica gastronómica
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Olfateando las tendencias gastronómicas
Como los sabuesos y detectives, el crítico gastronómico debe saber cómo olfatear las tendencias, ellas marcan ciclos, transforman sociedad..
El camino para la buena Crítica Gastronómica
Por Daniel Franco
Cada semana se profundiza aún más en el conocimiento de la comunicación gastronómica, el poder de los sentidos s..
Crítico gastronómico: Valentía, sensaciones y descripciones
Por Daniel Franco
Sin duda, el crítico gastronómico es una persona amada u odiada dentro de la sociedad, la importancia de su labo..
La globalización de la gastronomía antes de la globalización
Soy de un lugar donde el calor reina los 365 días del año, marcado por el saqueo de piratas en el siglo XVIII y por un lago lleno de histo..
La revolución del vino en España por Luis Gutiérrez
Celebramos 4 años de The Foodie Studies
Linkedin nos recuerda hoy que celebramos 4 años desde que hicimos realidad una idea: crear una formación académica especializada en comuni..
¿Por qué se opina poco de gastronomía y alimentación en los medios generalistas de España?
¡Hola! En la anterior clase del Módulo de Información Gastronómica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Stud..
Madrid Fusión retoma fuerza con un discurso más cercano
Este año Madrid Fusión, la histórica cita de la gastronomía mundial que se celebra en la capital de España, ha comenzado con un discurso m..
Sapiens a la crítica gastronómica: ¿por qué sólo criticamos restaurantes gastronómicos y no a la industria alimentaria?
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre la metodología Sapiens aplicado a la crítica gastronómica, en el Máster de Comunicac..
“Comer conocimiento para alimentar la creatividad”: El método Sapiens de Ferran Adrià en The Foodie Studies
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre el método Sapiens del chef Ferran Adrià en el Máster de Comunicación y Periodismo Ga..