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Reseña del libro Los siete pasos de la danza del comer de Marjorie Ross

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por Yanet Acosta | 24 octubre, 2022 | Literatura gastronómica

(Reseña publicada en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine nº 7) Por Luis Enrique Pereira Brenes En el camino de mi formación académica empecé a transicionar de las recetas y técnicas que enseñaban en clase a los conceptos e ideas que están...
Las pupusas serán las protagonistas de la II Comida-taller de periodismo gastronómico en Tetuán (Madrid) dedicada a El Salvador

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por Yanet Acosta | 18 octubre, 2022 | Actividades gastronómicas

Las pupusas son el plato emblemático de los países centroamericanos y el próximo martes 25 de octubre probaremos las de una pupusería en el barrio de Tetuán en Madrid gestionada por vecinos originarios de El Salvador. Acercarnos a este país a través de la comida será...
Comida, diáspora e identidad. Una revisión bibliográfica

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por Yanet Acosta | 18 octubre, 2022 | Investigación gastronómica y food studies

(Artículo de revisión bibliográfica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Laia Shamirian Resumen La comida es narrativa, historia, representación y vínculo. Los ingredientes...
Análisis sobre el papel de la comida en la novela Kitchen de Banana Yoshimoto

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por Yanet Acosta | 10 octubre, 2022 | Literatura gastronómica

Comunicación académica para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Pía Molina Resumen Este...
Comienza el X Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies

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por Yanet Acosta | 7 octubre, 2022 | Periodismo gastronómico

La décima edición consecutiva del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies ha comenzado esta semana con nuevos proyectos entre los que destacan la escritura de obras gastronómicas literarias, la creación de proyectos audiovisuales y el...
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