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El recetario biográfico de María Marte: Soñar, luchar y cocinar

por Yanet Acosta | 17 febrero, 2017 | Recetas

Me gustan los recetarios que son más que recetas. Y el que acaba de escribir María Marte, chef del Club Allard de Madrid con dos estrellas Michelin, Soñar, luchar y cocinar, es apasionante, porque cuenta su vida hasta llegar a donde está siendo una cocinera...

Celebramos 4 años de The Foodie Studies

por Yanet Acosta | 8 febrero, 2017 | Periodismo gastronómico

Linkedin nos recuerda hoy que celebramos 4 años desde que hicimos realidad una idea: crear una formación académica especializada en comunicación y periodismo gastronómico absolutamente personalizada y completamente on-line, pero con clases a tiempo real a través de...

El uso literario de la gastronomía en la construcción del detective en la novela negra mediterránea

por Yanet Acosta | 3 febrero, 2017 | Literatura gastronómica

Por Yanet Acosta PDF Resumen En la actualidad tanto la gastronomía como la novela negra experimentan un importante auge y quizás por ello el uso de la gastronomía en la literatura está teniendo un momento de especial relevancia. No obstante, a lo largo de la historia...

Los 9 tipos de cocineros que lideran el universo gastronómico

por Yanet Acosta | 27 enero, 2017 | Investigación gastronómica y food studies

Por Leandro Fernández Macho El aspecto psicológico en la formación de equipos de alto rendimiento se trabaja desde hace mucho en diversas áreas económicas. Ahora también en la cocina. El coach Leandro Fernández Macho expuso la utilización del eneagrama en la formación...

Madrid Fusión retoma fuerza con un discurso más cercano

por Yanet Acosta | 24 enero, 2017 | Periodismo gastronómico

Este año Madrid Fusión, la histórica cita de la gastronomía mundial que se celebra en la capital de España, ha comenzado con un discurso más cercano, gracias a la actitud renovada de algunos de los cocineros que participan en ella que miran más los orígenes que el...
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  • El libro Food Studies en español en acceso abierto y descarga gratuita
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