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Analizando al crítico gastronómico: Pau Arenós

por Yanet Acosta | 17 noviembre, 2016 | Crítica gastronómica

Antes de escribir una novela, el escritor ha leído y analizado muchas novelas. Antes de escribir crítica, mi recomendación es que se lean y se analicen muchas críticas gastronómicas publicadas tanto en España como en Estados Unidos, Francia, Italia, Perú, etcétera....

¿Qué ocurre cuando comemos con los ojos tapados? Esencia a ciegas

por Yanet Acosta | 11 noviembre, 2016 | Crítica gastronómica

Se come con los ojos y es la vista el sentido que más pesa a la hora de expresar una opinión sobre un plato. Pero, ¿qué ocurre cuando nos tapan los ojos? Este ejercicio fue la propuesta de Esencia a ciegas, un encuentro que reunió el pasado miércoles 9 de noviembre a...

The Foodie Studies en las I Jornadas sobre Japón en la Universidad Complutense de Madrid[:en]The Foodie Studies en las

por Yanet Acosta | 8 noviembre, 2016 | Periodismo gastronómico

El próximo 24 de noviembre de 17 a 18.30 horas en la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid, la directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, Yanet Acosta, será la encargada de dar su...

Cocción a baja temperatura, en crock pot o al vacío, nueva tendencia gastronómica

por Yanet Acosta | 31 octubre, 2016 | Tendencias gastronómicas

La cocción a baja temperatura en los hogares se ha situado como tendencia gastronómica. La cocina tecnoemocional la puso de moda en los restaurantes a través de aparatos como el Roner creado por Joan Roca quien publicó además un libro específico y preciso sobre este...

Retratar una hamburguesa no es cosa fácil. Curso de fotografía gastronómica y food styling

por Yanet Acosta | 14 octubre, 2016 | Fotografía gastronómica

Las hamburguesas han subido de clase social. Desde hace unos años este sándwich, de antepasados alemanes expandido internacionalmente desde Estados Unidos, ha pasado del fast food a ser un producto gourmet. Un ascenso que ha cautivado a foodies, bloggers, cocineros y,...
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