El historiador, gestor cultural y periodista gatronómico Jorge Guitián ha sido el encargado de ofrecer la última clase teórica del IX Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies y en la que ha ofrecido al alumnado una revisión histórica de la primera crítica gastronómica española y cómo «rasgos de aquel origen» se han perpetuado hasta la actualidad.
No obstante, para el actual colaborador de La Vanguardia, Bonviveur y Traveler, «estamos en un momento de transición fascinante» en la escritura gastronómica y refrendó el término creado por Albert Molins de «los jóvenes bárbaros» para aludir a quienes dan pasos para «salirse del discurso gastronómico establecido».
Reconoce que la gastronomía es un sector cultural que «o crece y se adapta a la evolución de la sociedad con la que convive o pasa a ser una pieza de museo». Y por ello critica la falta de mirada a las diferentes realidades sociales y al ámbito agroalimentario, pues «comer es el último paso de la historia».
Jorge Guitián ha formado parte del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico en las dos últimas ediciones y estará entre el profesorado de la próxima edición. Si quieres tener más información puedes escribirnos a info@thefoodiestudies.com