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“Caldos, el código del Sabor”: una verdadera revolución gastronómica de la mano de Ricard Camarena

por Yanet Acosta | 16 marzo, 2021 | Magazine, Recetas

Por Iñaki Caro Unsaín  La obra del cocinero valenciano Ricard Camarena “Caldos, el código del Sabor” ha supuesto una verdadera revolución gastronómica en torno al mundo de la elaboración de los caldos y fondos. Es una obra que busca ahondar e innovar en uno de los...

Los pinchos de tortilla de Joseph Fox, una nueva mirada de la fotografía gastronómica

por Yanet Acosta | 17 febrero, 2021 | Fotografía gastronómica

Joseph Fox ha cambiado la mirada fotográfica de la gastronomía con sus fotos de pinchos de tortilla por los bares de España. Después de los primerísimos planos o «food porn» de la cocina de vanguardia y de los planos cenitales con fondos coloridos y abundantes de la...

Paloma Díaz-Mas: «El periodismo gastronómico tiene también una función de reflexión moral»

por Yanet Acosta | 28 enero, 2021 | Literatura gastronómica

La escritora Paloma Díaz-Mas aseguró durante su participación en el VIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico que el periodismo gastronómico «no es algo frívolo y superficial» y apeló a que debería tener una función de reflexión moral. Para la autora de El...

The Foodie Studies Magazine 2020 dedicado a la Gastronomía de la Escasez

por Yanet Acosta | 31 diciembre, 2020 | Investigación gastronómica y food studies

Hace 8 años que un grupo de periodistas gastronómicos creamos The Foodie Studies, con el objetivo claro de ampliar la mirada de nuestra profesión para ver de manera transversal la gastronomía y divulgar y compartir nuestro conocimiento. Hace cinco años que lanzamos el...

El calor humano de la Cocina Económica de A Coruña, el comedor social más antiguo de España

por Yanet Acosta | 23 diciembre, 2020 | Gastronomía

Langostinos, nécoras, carne asada y postres navideños será el menú de esta Navidad en el comedor social más antiguo de España, la Cocina Económica de A Coruña en Galicia. El administrador de esta ONG, Óscar Castro, nos cuenta por teléfono que esta será la primera vez...
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