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La comida callejera en la avenida Reforma en la ciudad de Puebla

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

  PDF Por Roberto Javier Palacios Magaña. Universidad de las Américas Puebla. Master Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies   Resumen La gastronomía Mexicana está compuesta por una diversidad de platillos, dulces, antojitos, bocados...

Estudio sobre la crítica gastronómica en Bogotá y Medellín en medios de comunicación on line

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Crítica gastronómica, Magazine

  PDF Por María Carolina Riaño Afanador. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico RESUMEN   Este estudio ofrece la visión de los lectores, del sector restaurantero bogotano y de escritores culinarios sobre la crítica gastronómica actual en Bogotá y en...

Peculiaridades de la gastronomía de Reino Unido ligadas al Imperio Británico

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Gastronomía

PDF Por Cristina Carpintero. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico. RESUMEN El presente Trabajo Final de Máster y, por consiguiente, trabajo de investigación, pretende indagar en las peculiaridades de la cocina británica vinculadas a diferentes momentos...

«Around the Table with», la identidad gastronómica de las personas

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Investigación gastronómica y food studies, Magazine

PDF Por Claudia González Crespo  Resumen ‘Around the table with’ es, a la par, un estudio y un proyecto de comunicación gastronómica. Su objetivo es explorar la posibilidad de encontrar una “identidad gastronómica” de los sujetos. El método escogido para ello es la...

Análisis de la oferta gastronómica de Alcossebre

por Yanet Acosta | 30 septiembre, 2016 | Gastronomía, Magazine

PDF Por Anna Barceló. Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies. Resumen Los cambios en las preferencias de los turistas hacen que la gastronomía forme parte de los nuevos modelos de turismo. Esto requiere la adaptación de los destinos...
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