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The Foodie Studies participa en el I Concurso Joven Cocina AOVE en Olipremium

por Yanet Acosta | 5 febrero, 2016 | Actividades gastronómicas

The Foodie Studies partipará el próximo 22 de febrero en el  I Concurso Joven Cocina AOVE organizado por Olipremium en Madrid a través de María Álvarez, periodista y especialista en cocina quien cursó la primera edición del Máster de Comunicación y Periodismo...

MiriadaX ofrece curso gratis de cocina al vacío de Joan Roca

por Yanet Acosta | 4 febrero, 2016 | Docencia gastronómica

La plataforma española MiriadaX, Mooc (acrónimo en inglés de Massive Online Open Courses o Cursos online masivos y abiertos) a la que pertenece la Universidad de Girona, ofrece un curso gratis de cocina al vacío por Joan Roca. Aún sin fecha concreta de inicio, el...

Madrid Fusión: La vanguardia en la cocina permanece después de elBulli

por Yanet Acosta | 1 febrero, 2016 | Tendencias gastronómicas

La última edición de Madrid Fusión, que se celebró entre el 25 y el 27 de enero de 2016,  estaba dedicada a la posvanguardia culinaria, sin embargo, en casi la totalidad de las ponencias en el auditorio de la capital de España se ofreció cocina de vanguardia. Eso sí,...

Visita de The Foodie Studies a elBulliLab con Ferran Adrià

por Yanet Acosta | 19 enero, 2016 | Docencia gastronómica

Ferran Adrià ha creado su propia metodología científica de trabajo. Se llama Sapiens y con ella trabaja un equipo multidisciplinar en una amplia nave en Barcelona en lo que se denomina elBulliLab, una de las patas fundamentales de elBulli Foundation. Este equipo...

Tendencias foodies 2016: Vuelta a la gastronomía en analógico

por Yanet Acosta | 5 enero, 2016 | Tendencias gastronómicas

Comienza 2016 y The Foodie Studies va a un paso por delante. Las hamburguesas por muy gourmets que sean dan síntomas de decadencia, lo bio como postureo ya ha triunfado en la ciudad y el «Do it your self» empieza a perder fuerza. Vamos a adelantar un cuarto de hora...
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