La Universidad Andrés Bello de Chile pone en marcha a partir del 3 de junio de 2024 el primer Diplomado en Estudios Gastronómicos, un programa de formación continua con una duración de 6 meses y que se impartirá en modalidad semipresencial a través de una combinación de clases magistrales, talleres prácticos, visita a restaurantes y experiencias sensoriales.
La directora y creadora del programa, Claudia Gacitúa —egresada en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies en 2019—, asegura que con esta formación nace como una búsqueda de la reflexión sobre el acto tan cotidiano de comer, que revela «quiénes somos y nuestra relación con el mundo”.
Las materias del programa buscan explorar la gastronomía desde diversas perspectivas, incluyendo la cultura, la historia, la política, la filosofía, la comunicación, el diseño y la innovación y serán impartidas por un cuerpo docente, nacional e internacional, que aportará con su experiencia a esa mirada amplia, global y multidisciplinaria.
Entre el profesorado estarán la Dra. en Filosofía Valeria Campos, quien acaba de lanzar su libro Pensar/Comer, una aproximación filosófica a la alimentación; Oscar Barrera Marengo, médico y chef, autor del libro La Dieta Chilena; Isidora Díaz, directora de Revista Fondo y coautora del libro Todo a la Parrilla: 70 recetas para un asado creativo y sustentable; Carlos Reyes, autor de la serie y podcast “Viaje al Sabor, Crónicas Gastronómicas de un Chile que no conoces”; Elsa Yranzo, directora de Food Design & Food Art y la Dra. en Ciencias de la Información Yanet Acosta, directora del Master en Comunicación y Periodismo Gastronómico The Foodie Studies.
Según un comunicado de la Universidad Andrés Bello de Chile, «este Diplomado en Estudios Gastronómicos es único en su categoría y está pensado para todos aquellos que quieran profundizar en el aspecto social de la experiencia gastronómica, sean chefs, sommeliers, emprendedores gastronómicos, productores y otros profesionales del área de A&B, como también está dirigido a los amantes de la comida, foodies y entusiastas de la cultura gastronómica en general».
Las inscripciones ya están abiertas en el sitio web de Postgrado UNAB.
(La parte presencial se realizará en el Campus Creativo de la UNAB en Santiago de Chile)