El fanzine enCrudo, creado en 2011 por la escritora, periodista y actual directora del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, y el artista plástico y diseñador Jacobo Gavira, acaba de entrar en el catálogo de la Biblioteca y Centro de Documentación del Museo Reina Sofía de Madrid y en el de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Complutense de Madrid.
Jacobo Gavira y Yanet Acosta junto a Vanesa Garría del MNCARS.
El fanzine enCrudo salió a la calle con el ruido de fondo del 15M y acompañó a una nueva generación de voces que quisieron contar la gastronomía de forma interdisciplinar (desde la pintura, la literatura, la fotografía, el diseño, el cómic, el collage o el ensayo breve) alejada del corsé que había impuesto la alta cocina en aquellos años y con la mirada en el activismo gastronómico como parte de la justicia social. Pese a ser la época dorada de las publicaciones digitales, Acosta&Gavira decidieron sacar el fanzine en papel con ejemplares numerados que iban pasando de mano en mano creando comunidad.
Acosta&Gavira entregando a Javier Pérez Iglesias los ejemplares del fanzine enCrudo en la Biblioteca de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Complutense de Madrid.
La publicación sumó más de cien colaboraciones de profesionales de la gastronomía, escritores, periodistas, fotógrafos y artistas en las que se abordó la gastronomía desde lo doméstico, la memoria y la psicología, con un estilo fresco que fue pionero en lo que ha llegado en esta nueva década del siglo XXI en el que la interdisciplinariedad y la hibridación son habituales. De hecho, enCrudo ha inspirado la creación de nuevos fanzines, revistas, proyectos editoriales y periodísticos tanto en España como en Latinoamérica.
Durante la visita de The Foodie Studies a elBulli 1846, Jacobo Gavira y Yanet Acosta entregaron al fotógrafo y artista Francesc Guillamet, quien también es profesor del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, una serie con los números de enCrudo que fueron publicados y que se han reeditado para la ocasión.
Jacobo Gavira y Yanet Acosta junto a Francesc Guillamet en elBulli 1846 (Roses, Girona). Foto: Ariadna Acosta.
Para ver los vídeos anunciando los números de enCrudo de 2011 y 2012, así como las fotos de quienes iban encontrando un ejemplar puedes visitar el blog creado en aquellos años y su página en facebook. Ahora, también, enCrudo cuenta con IG.
*La foto de portada de los fanzines es cortesía de Francesc Guillamet.
enCrudo en el Catálogo del Museo Reina Sofía