Qué es cocinar es el nuevo volumen de la enciclopedia de pensamiento culinario creada por Ferran Adrià desde elBulli Foundation en la que nuestra egresada del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Claudia González, ha trabajado como editora, investigadora y creadora de contenido.
Claudia ha trabajado durante dos años mano a mano con Ferran Adrià gracias al acuerdo de The Foodie Studies con elBulli Lab, que ha permitido a cinco de nuestros estudiantes incorporarse al equipo de trabajo de la Bullipedia.
Claudia González con Ferran Adrià en elBulli Lab durante la visita realizada por #TheFoodieStudiesGeneration.
Este volumen aborda la génesis de la cocina, qué hace el ser humano cuando cocina y para qué lo hace, los múltiples perfiles del cocinero, así como una visión científica y sistémica de la cocina.
En Qué es cocinar también se profundiza sobre los recursos de la cocina, qué se cocina y cómo y los significados de cocinar y sus consecuencias.
En el prólogo del libro, Ferran Adrià asegura que este contenido «es la base sobre la que cualquier cocinero podría desarrollar su trabajo, pues abarca un amplio abanico de conceptos y visiones, que, en conjunto, responden a la pregunta que da título a la obra». Para Adrià, este volumen es la continuación de Los secretos de elBulli, una referencia para reflexionar sobre el proceso creativo en el cocina.
Claudia González compartirá este conocimiento durante la actual edición de nuestro Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico en un módulo sobre la metodología Sapiens en la que se basa la investigación que ha desarrollado estos años y que se puede aplicar a diferentes ámbitos, incluido el de la crítica gastronómica.
Si quieres más información sobre nuestras formaciones escríbenos a info@thefoodiestudies.com