Sapiens
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Qué es cocinar, nuevo volumen de la Bullipedia que ha contado con la edición e investigación de Claudia González
Qué es cocinar es el nuevo volumen de la enciclopedia de pensamiento culinario creada por Ferran Adrià desde elBulli Foundation en la que ..
La investigación como una vía de trabajo para la profesión
¡Hola! En la última clase del Máster de comunicación y periodismo gastronómico, de The Foodie Studies, hemos abierto el módulo Investigaci..
Sapiens a la crítica gastronómica: ¿por qué sólo criticamos restaurantes gastronómicos y no a la industria alimentaria?
¡Hola! En la clase de esta semana hemos hablado sobre la metodología Sapiens aplicado a la crítica gastronómica, en el Máster de Comunicac..
¿Qué es el método Sapiens con el que trabaja Ferran Adrià en elBulli Foundation?
¿Qué hace Ferran Adrià sin restaurante? El método Sapiens en elBulliLab, más que la Bullipedia
Muchos se preguntan qué está haciendo el que fue el mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, tras el cierre de su restaurante elBulli. ..
The Foodie Studies trabaja codo con codo con elBulli Foundation para crear el mapa de la crítica gastronómica
La directora del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico, Yanet Acosta, ha trabajado durante este mes de julio en la sede de ..