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El nuevo lenguaje del activismo gastronómico de María Nicolau en «Cocina o Barbarie»

El nuevo lenguaje del activismo gastronómico de María Nicolau en «Cocina o Barbarie»

por Yanet Acosta | 6 noviembre, 2022 | Actividades gastronómicas

Maria Nicolau —cocinera en un restaurante y en casa— acaba de publicar con la editorial Península un ensayo cuyo título parafrasea la famosa frase adjudicada a Rosa de Luxemburgo: Cocina o barbarie. En sus más de 300 páginas estrena un nuevo lenguaje para llamar a las...
Reseña del libro Los siete pasos de la danza del comer de Marjorie Ross

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por Yanet Acosta | 24 octubre, 2022 | Literatura gastronómica

(Reseña publicada en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine nº 7) Por Luis Enrique Pereira Brenes En el camino de mi formación académica empecé a transicionar de las recetas y técnicas que enseñaban en clase a los conceptos e ideas que están...
Las pupusas serán las protagonistas de la II Comida-taller de periodismo gastronómico en Tetuán (Madrid) dedicada a El Salvador

Las pupusas serán las protagonistas de la II Comida-taller de periodismo gastronómico en Tetuán (Madrid) dedicada a El Salvador

por Yanet Acosta | 18 octubre, 2022 | Actividades gastronómicas

Las pupusas son el plato emblemático de los países centroamericanos y el próximo martes 25 de octubre probaremos las de una pupusería en el barrio de Tetuán en Madrid gestionada por vecinos originarios de El Salvador. Acercarnos a este país a través de la comida será...
Comida, diáspora e identidad. Una revisión bibliográfica

Comida, diáspora e identidad. Una revisión bibliográfica

por Yanet Acosta | 18 octubre, 2022 | Investigación gastronómica y food studies

(Artículo de revisión bibliográfica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Laia Shamirian Resumen La comida es narrativa, historia, representación y vínculo. Los ingredientes...
Análisis sobre el papel de la comida en la novela Kitchen de Banana Yoshimoto

Análisis sobre el papel de la comida en la novela Kitchen de Banana Yoshimoto

por Yanet Acosta | 10 octubre, 2022 | Literatura gastronómica

Comunicación académica para el III Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico. Relectura gastronómica publicado en la revista de divulgación científica The Foodie Studies Magazine. (Versión con bibliografía y notas al pie en PDF). Por Pía Molina Resumen Este...
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  • Food Studies en español sella un diálogo necesario entre investigadores de España, Estados Unidos y Reino Unido
  • Maxi Guerra y Santiago Rosero el próximo domingo 25 de junio inauguran en Madrid el Congreso de The Foodie Studies para pensar de forma crítica el periodismo gastronómico
  • Abierto el plazo de solicitud de becas para el XIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico

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