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Prohibir el desperdicio por Ley

por Yanet Acosta | 29 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Francia fue el primer país del mundo en prohibir a los supermercados tirar o destruir los alimentos que no vendieran, se estropearan estéticamente o estuvieran cercanos a la fecha de caducidad. En 2015 aprobó una ley —ratificada al año siguiente— mediante la que...

Ocarina Castillo: «Vivir en la violencia alimentaria es aprender a comer y no ser comido todos los días»

por Yanet Acosta | 26 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

La antropóloga venezolana Ocarina Castillo habló de la «violencia alimentaria» que vive Venezuela en el I Congreso de Comunicación y Periodismo Gastronómico sobre Gastronomía de la Escasez. Escucha esta conversación junto a la periodista Vanessa Rolfini y Curro Lucas...

Andoni Luis Aduriz: «Merece la pena seguir en la vanguardia. No podemos prescindir de la belleza, porque todo lo demás esté destruido»

por Yanet Acosta | 26 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Ante la pregunta «¿merece la pena continuar en la vanguardia?, Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz —de los pocos restaurantes en el mundo que se dedican a la cocina de vanguardia— fue tajante: «Por supuesto que sí. La creatividad necesita aferrarse a algo. Cuando no...

José Andrés: «No se puede acabar mañana con la pandemia, pero con el hambre sí»

por Yanet Acosta | 26 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

José Andrés, propietario de 30 restaurantes y fundador de la organización filantrópica World Central Kitchen, aseguró que «No podemos acabar con la pandemia mañana, pero el hambre es algo que puede acabar mañana, solamente se necesitan líderes que tengan la voluntad...

Reflexiones post-Congreso sobre Gastronomía de la Escasez

por Yanet Acosta | 22 septiembre, 2020 | Gastronomía de la escasez, Magazine

Por Aurora Salvo, Claudia González, Lakshmi Aguirre y Yanet Acosta Hace poco más de 24 horas que hemos emitido en directo el I Congreso on-line de Comunicación y Periodismo Gastronómico dedicado a la Gastronomía de la Escasez a través de YouTube y aún las palabras de...
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